Основна рецепта за s; тесто за мая или солено тесто с мая с прясна мая или със суха мая
Основна рецепта за тесто с мая с прясна мая или със суха мая
Време за печене напр. за дрожден джгут около 40 минути
Общо калории за основната рецепта за сладко тесто с мая около 2850 кал. Общо калории за основната рецепта за солено тесто с мая около 1150 кал.
С основната рецепта за тесто с мая може да се приготвят чудесно пухкави и ароматни печени изделия. С основната рецепта за сладко тесто с мая можете да печете дрожди от дрожди, венци, Striezel, дрожди от рула или основи за плодови торти, например.
Когато тестото с дрожди се вдигне, маята и нишестето (брашно, захар) образуват газообразен въглероден диоксид и алкохол. В тестото с дрожди се образуват малки въздушни мехурчета и тестото с дрожди се увеличава и става хлабаво и въздушно.
За съжаление, някои пекари наистина не смеят да използват тестото с мая. Но ако се наблюдават няколко неща, печенето с тесто с мая наистина е напълно безпроблемно.
Основна рецепта за сладко тесто с мая:Съставки за основната рецепта за сладко тесто с мая, например за дрожден джгут:
- 225 g = 225 ml = почти 1/4 литра мляко
- 25 г прясна мая или пакетче суха мая
- 500 г пшенично брашно тип 405 или тип 550
- 75 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 щипка сол
- 1 яйце, стайна температура
- 75 г меко масло или маргарин
- Ако искате, малко лимонова кора
- Ако искате, 50 г стафиди
Приготвяне на основната рецепта за сладко тесто с мая:
Смесете маята в млякото за предварително тесто. Смесете брашното и захарта в достатъчно голяма купа. Направете кладенче в средата и бавно изсипете смесената мая в кладенчето. Смесете с вилица тънко предварително тесто с част от брашното. Покрийте предварително тестото с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 20 минути.
След това добавете останалите съставки на тестото с мая към предварително тестото (с изключение на стафидите) и омесете тестото с мая с ръчния миксер (кука за тесто) в продължение на пет минути. Едва накрая, ако е необходимо, омесете стафидите, за да не станат стафидите. След това отново покрийте тестото с мая и го оставете да втаса за около 30 до 60 минути, докато тестото с мая се удвои грубо.
Сега оформете тестото с дрожди в желаната форма и отново покрийте дрожденото тесто за около 30 до 60 минути до размера, който искате.
Печете сладките с дрожди в предварително загрята фурна на около 170 градуса циркулиращ въздух или 190 градуса горе/долу нагряване, в зависимост от формата на дрождите, докато получат желания цвят.
Основна рецепта за обилно, солено тесто с мая:Съставки за основната рецепта за солено тесто с дрожди, например за лучена торта с ръб в пружинната форма или за две тънки основи за пица:
- 100 мл хладко мляко
- 15 г прясна мая или 2/3 пакетчета суха мая
- 200 g пшенично брашно тип 405 или по-добре тип 550
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 50 г меко масло или маргарин
- 1 равна чаена лъжичка сол
Приготвяне на основната рецепта за солено тесто с мая:
Приготвянето на соленото тесто с дрожди е същото като при тестото от сладки дрожди, вижте по-горе.
Приятно печене!
Тук можете да намерите допълнителни основни рецепти за печене: