Основна рецепта на Blini Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за блини с част от брашно от елда се приготвя бързо и лесно. Като цяло обаче трябва да инвестирате малко време, тъй като тестото трябва да втаса два пъти, за да удвои обема на тестото, което в крайна сметка води до особено въздушни блини.
В Русия прясно изпечени блини традиционно се ядат с много прясна заквасена сметана.
Но и в други страни, като Франция, блините се сервират с особено изтънчени издания.
Състав: за около 25 броя
Подготовка:
За приготвяне: първо поставете двата вида брашно в купа, разбъркайте добре солта и сухата мая.
Смесете тънко тесто с мая с електрическия ръчен миксер, заедно със 175 мл хладко мляко.
Покрийте с кухненска кърпа и я оставете да си почине на топло място, докато обемът на тестото видимо се удвои.
Сега отделете топло в стаята яйце в жълтъка и белтъка. Добавете жълтъка към тестото с дрожди в купата, поставете белтъка в тесен съд за смесване и разбийте, докато се стегне.
Разтопете маслото и го оставете да се охлади до хладко.
Сега продължете да работите с конвенционална лъжица за разбъркване, като разбърквате хладкото масло заедно с яйчния жълтък в тестото с мая.
Накрая сгънете твърдо разбития белтък.
Отново покрито с кърпа, оставете дебелото тесто за палачинки да престои още 20 минути да втаса.
За да изпържите блините, първо сложете половин супена лъжица олио в покрит тиган и го използвайте върху тигана.
Сложете около леко напълнена супена лъжица тесто за блини в горещия тиган.
В зависимост от размера на тигана, поставете около 4 - 5 блини една до друга, за да не се допират и печете от двете страни на умерен огън.
Отново намажете малко мазнина в тигана и продължете по този начин, докато се изчерпа цялото тесто за блини.
Покрийте готовите изпечени блини и ги дръжте на топло във фурната, загрята до 80 ° C, или по-късно, непосредствено преди сервиране, ги покрийте с подходящ капак за микровълнова фурна и ги загрейте за 10-20 секунди. Линис може да се изпече много добре предварително. Или ги дръжте добре покрити в хладилника до следващия ден или ги замразете за по-дълъг период от време.
Ако е необходимо, загрейте внимателно и винаги покрити, така че да останат приятни и меки и в зависимост от рецептата, покрийте и сервирайте като предястие или като основно ястие след супа.
Blinis може да се допълва както със солени, така и със сладки заливки.
Има много проста тайна да не потъмнееш, а красиви златисто жълти блини.
Тиганът трябва да се нагрява само в началото и веднага да се превключва на средна температура след поставяне на блиндата.
Винаги трябва да добавяте възможно най-малко мазнина в тигана, когато печете блини, въпреки че покритият тиган няма да е от голяма полза.
Дори в горещ, но почти без мазнина тиган, те все още са по-добри, отколкото когато плуват в мазнини.
След това изпечете останалите блини на умерен огън.
За мен това дава най-добър резултат, ако настроите превключвателя на котлона (нива 1 -12) на 5, което за индукционен котлон от нива 1 - 9 също съответства на ниво 5 и поддържа това ниво на нагряване до края на процеса на печене.
С 25 блини, 1 блини със скъсяване има приблизително 30 kcal и 1,5 g мазнини