Шестте смъртни греха при използване на кухненски ножове
Новопридобитите кухненски ножове блестят от гледна точка на острота и се плъзгат като масло през храната, която ще се обработва - прекрасен сценарий за всеки (хоби) готвач! Но след кратко време разочарованието се разпространява, защото това състояние не трае дълго поради - предимно абсолютно несъзнателно извършени - грешки, така че Животът на ножа е значително намален. Не е задължително!
В днешната статия ще ви покажем шестте смъртни греха от използването на кухненски ножове, както и някои съвети и трикове, каквито вече имате да може отново да изглажда грешките.
1. Нарежете неправилни храни
От само себе си се разбира, че кухненските ножове трябва да се използват само за обработка на храна. Колкото и да са остри кухненските ви ножове, не ги подлагайте на стрес тестове, ако е възможно! Ето защо силно препоръчваме да не режете замразени храни или кости с кухненски нож с добро качество. Предварително размразете храната или използвайте за тази цел кухненска брадвичка. Това не само улеснява отделянето на замразени храни и кости, но също така защитава вашите ножове.
Тънките рибени кости, от друга страна, могат да се режат с нож, но не и с нормално режещо движение! Вместо това натиснете задната част на острието (Съвет за четене: Петте зони с ножове) на ножа с две ръце, за да нарежете рибата.
2. Използвайте грешната дъска за рязане
Дъските за рязане, изработени от стъкло, мрамор или неръждаема стомана, все повече навлизат в битовите кухни поради уж по-добра хигиена и проста поддръжка. Такива дъски могат лесно да се почистят в съдомиялната машина или просто да се изплакнат бързо на ръка и те отново са чисти. Те обаче правят кухненски ножове Тъпи по-бързо от техните дървени или пластмасови аналози.
С подходяща грижа и дървените дъски не са по-малко хигиенични - напротив, защото съдържащите се в дървото танинови киселини имат антибактериален ефект. От съображения за хигиена трябва да вземете една дъска за рязане само за плодове и зеленчуци и друга за риба и месо. Препоръчваме ви да ги разтривате с малко олио на редовни интервали. Това прави дървото по-устойчиво на влага и увеличава неговата издръжливост. Можете да намерите повече съвети в нашето подробно ръководство за почистване и грижа за дървени дъски.
3. Използвайте грешна техника на рязане
С високо качество Кухненските ножове никога не трябва да се нарязват (за това все пак е цепвачката)! Вместо това се обучете да изпълнявате свободно, люлеещо се рязащо движение, което ще ви позволи да се плъзнете без усилие през моркови, лук и други подобни. За целта поставете ножа отпред и го оставете да се плъзне назад. Тази основна техника се използва и за рязане на месо (винаги срещу зърното!).
В следващото видео можете да разберете кой нож трябва да използвате, за да режете как и за кои храни е подходящ:
4. Неправилна техника за заточване на нож
Винаги дръжте ножа си остър, защото това е единственият начин да се плъзнете без усилие през храната. Продължаващата рязкост обаче също е въпрос на безопасност, тъй като всеки нож постепенно става тъп при редовна употреба. Има няколко метода за възстановяване на остротата. Един от тях е използването на заточваща стомана. Тук ножът се поставя под ъгъл от 20 градуса и след това се изтегля към острието пет или шест пъти върху пръчката.
Процесът е подобен, ако искате да използвате точило. Ако не сте сигурни и се страхувате, че висококачествените ви ножове могат да бъдат повредени, съветваме ви да отидете на професионална точилка за ножове. Ако все пак искате да го направите сами, се препоръчва електрическа точилка за ножове. Тук ножът просто е издърпан и отново е остър.
5. Неправилно почистване
Ножовете са чувствителни към соли и киселини, които също се съдържат в храната. Следователно те трябва да се почистват ръчно веднага след употреба с малко течност за миене, топла вода и гъба или кърпа с мека повърхност и не трябва да лежат дълго в мивката.
Ножовете също не трябва да се виждат в съдомиялна машина, тъй като препаратите в съдомиялните машини съдържат силно агресивни соли. Те разхлабват мръсотията от чинии и чаши - и в дългосрочен план съсипват ножовете ви!
Това важи и ако кухненските ножове са обявени от производителя за съдомиялни или без ръжда! Причина: дори неръждаемите ножове от неръждаема стомана могат да образуват ръжда от останалите прибори за хранене или тигани и тенджери в съдомиялната машина. Съществува и риск от образуване на петна от корозия по ръба на ножа.
За да се получи неръждаема стомана, към нея се добавя част от хром. На стоманената повърхност хромът образува тънък слой хром оксид при контакт с въздуха, който запечатва ножа. Дори ако този слой е повреден, той обикновено ще се пресъздаде, ако ножът се съхранява на сухо място. Ако обаче някога откриете малко петно от ръжда, то обикновено може да бъде отстранено с мека кърпа и малко почистващо мляко Премахване.
6. Неправилно съхранение
Неправилното съхранение също може да съкрати живота на кухненските ножове. Най-добре е да съхранявате кухненските ножове отделно, а не заедно с останалите прибори за хранене. Ето как можете да предотвратите притъпяване. Ножовите блокове с отделни прорези за съответния нож са особено практични.
Хедърите за ножове също са подходяща алтернатива. В нашето ръководство „Knife block vs. Магнитна лента: кое е по-добро? ”Ще разберете предимствата и недостатъците на всеки тип съхранение.
Ножовете никога не трябва да се поставят в блока с ножове, когато са мокри, тъй като в противен случай това може да започне да плесенява. Препоръчваме да почиствате блока си с ножове на редовни интервали с фина четка за бутилки или с помощта на препарат за почистване на тръби. За целта четката за бутилки или почистващото средство за тръби се напръскват с малко оцет или дезинфектант.
Оставете ножния блок да изсъхне напълно, преди да поставите ножовете обратно. Ако върху блока с ножове няма пластмасови части, фурната може да помогне за премахването на формата. За целта поставете празния блок нож във фурната за един до два часа при максимум 80 ° C.
Екипът: Лина и Ману
От няколко години тестваме и сравняваме ножове и ножове от различни марки и ценови диапазони от гледна точка на потребителя.
Допълнителна информация можете да намерите на
Ето как тестваме и оценяваме
Ако имате въпроси или предложения, моля свържете се с нас на [email protected]
Прясно тествани за вас
Ние сме абсолютно развълнувани: Това Нож TYROLIT Fly Wheel Cut се превърна в най-популярния режещ инструмент в нашата кухня.
Добре е да се знае
Нож блок срещу магнитна лента: което е по-добре?
Ако търсите блок за нож онлайн, ще попаднете на Re
Изхвърляне на ножове: как да го направите правилно
Няма значение дали това е един от шестте смъртни гряха при боравене с кухненски ножове или
Шестте смъртни греха при използване на кухненски ножове
Новопридобитите кухненски ножове блестят от гледна точка на острота и плъзгане
Правна
Партньорски връзки
Изходящите връзки обикновено са така наречените партньорски връзки. Като кликнете върху тези връзки, можете да отидете при нашите партньори и да пазарувате там. Получаваме комисионна за това. Няма да понесете никакви допълнителни разходи!