Основна японска кухня, темпура!

Колкото и изненадващо да изглежда, японците обичат пържени храни. Всъщност тази кухня, за която се знае, че е особено здравословна и балансирана, изглежда в противоречие с идеята за пържене на зеленчуци или дори морски дарове. неговите западни еквиваленти. Наистина има по-малко от 100 калории за японски понички, когато европейският му братовчед ще съдържа повече от 400.

Ако приготвянето на това леко тесто, което ще даде по-въздушно пържене от това, с което е било свикнало нашето небце, може да изглежда детско, помислете отново. Както при готвенето на суши ориз, една много проста рецепта всъщност крие ръка за помощ, която изисква малко опит и най-вече перфектна комбинация от съставки.

В тази статия ви даваме всички тайни за приготвянето на идеално хрупкава и златиста скарида или зеленчукова темпура, като същевременно запазвате вкусовете на основните си храни. Следвай водача !

Списък на съставките за приготвяне на скариди от темпура

За да подготвите нашата рецепта за темпура от скариди и морски дарове (която ще зарадва 4 души), ще ви трябват следните съставки:

8 красиви скариди;
4 големи калмара;
1 голяма глава лук;
100 грама зелен фасул;
1 морков;
2 сушени гъби

За темпурата планирайте:

150 грама брашно;
1 цяло яйце;
студена вода.

Като акомпанимент можете също да добавите:

Сос Темпура;
лимон;
1 малка черна ряпа.

Малко история на японската темпура

Твърди се, че Темпура води началото си от японския остров Кюшу и по-точно от град Нагасаки, където се твърди, че е изобретен. Всъщност в тази част на Япония са се установили португалските и испанските мигранти (главно католически мисионери), които всъщност са отговорни за бащинството на темпурата.

Имате проблеми с адаптирането към местната кухня, те се стремяха да възпроизведат специалитетите на страната си на произход, и особено пържени скариди, много популярен специалитет в Южна Европа. Терминът темпура произлиза от латинския темпера (което може да се преведе като време) и съответства на католически празник в римския календар (Великия пост или „ad tempora quadragesimae“), през който можете да опитате скариди и други морски плодове (главно защото червеното месо беше забранено).

Какво може да се направи в темпура ?

Страхотното при японската темпура е, че може да се използва безкрайно. Всъщност има много малко храни, които японците не приготвят в темпура., особено месото (независимо дали говеждо, пилешко или свинско). Внимавайте, това не означава, че не могат да бъдат пържени, а само, че няма да бъдат направени в Темпура. Обикновено предпочитаме да ги панираме с известния японски Panko (който дава например tonkatsu, пържола от месо, пържена и поднесена с къри сос).