Основите на диетата на Аткинс
Диетата на Аткинс не е ново явление. Тази диета се появи в края на 70-те години и през последните години нейната популярност се увеличава в отговор на ниското съдържание на мазнини в повечето диети. Тъй като диетата създава трудности при управлението на планове с ниско съдържание на мазнини, специалистите по хранене търсят ново решение за отслабване с цел премахване на целулита и портокаловата кожа, поради което книгата „Нова диетична революция“ на д-р Аткинс намери нова аудитория . Много хора скочиха във влака на Аткинс и в резултат на това имаше много шум. Но какви са основите на диетата на Аткинс ?
Диетата на Аткинс се основава на теория за това защо дебелееме. Според д-р Аткинс прекомерната консумация на въглехидрати и прости захари води до увеличаване на теглото.
Как тялото ви преработва въглехидратите, които ядете, има повече общо с талията, отколкото с това колко мазнини или калории приемате.
В книгата си Аткинс описва феномен, наречен инсулинова резистентност. Той теоретизира, че много хора с наднормено тегло имат клетки, които не работят правилно.
Когато ядете въглехидрати и излишни захари, тялото ви забелязва, че нивата на захар са високи. Инсулинът се освобождава от панкреаса, за да съхранява захар като гликоген в черния дроб и мускулните клетки, за да произвежда допълнителна енергия по-късно.
Въпреки това, тялото ви не може да съхранява твърде много гликоген наведнъж. Веднага след като тялото ви достигне своята граница за съхранение на гликоген, излишните въглехидрати се съхраняват като мазнини. Това се случва на всеки, който яде твърде много въглехидрати.
Въпреки това, инсулиноустойчивите индивиди имат време на действие, което прави още по-трудно използването и насърчава съхраняването на излишните въглехидрати. Колкото повече инсулин съдържа и произвежда тялото ви, толкова по-устойчив става. По време на извънреден труд панкреасът отделя повече инсулин и клетките стават по-устойчиви на инсулин. Клетките се опитват да се предпазят от токсичните ефекти на високото съдържание на инсулин. Те създават по-малко гликоген и следователно повече мазнини.