Основи на домашното винопроизводство, със собствените си ръце - Как да направите себе си
Как да направите нещо сами, със собствените си ръце - сайт за домашен майстор
ОТЛИЧЕН ИНСТРУМЕНТ ЗА МАЙСТОРИ И ИГЛИ И ВСИЧКО ЗА ГРАДИНАТА, ДОМА И КОТЕЖА ДЪРВЕН ПОДАРЪК - БЪДЕТЕ СИГУРНИ ИМА ПРЕГЛЕДИ.
Древните твърдят, че in vino Veritas, тоест истината във виното - обаче не уточняват в коя. Например плодовите и ягодоплодни вина също са продукт на алкохолна ферментация, като гроздови вина. Освен това те съдържат едни и същи полезни минерални соли, въглехидрати, органични киселини, ензими и други вещества. Както се оказа, за много собственици на жилища истината е в него.
Суровини за домашни вина
За приготвянето на вина се използват само узрели сочни плодове и плодове. Почти всички те са богати на пектинови вещества, които са така наречените полизахариди, около които се развива процесът на ферментация.
За приготвянето на вина е необходимо да се използват само зрели и здравословни плодове, в никакъв случай не трябва да се допуска използването на мухлясали и изгнили плодове, защото дори малко количество от тях значително намалява вкуса на виното. Също така трябва да премахнете чужди предмети от събраните плодове или плодове - листа, клонки. След подбор и сортиране на плодове и плодове, суровините за бъдещо вино се измиват старателно.
Екстракция на сок
За извличане на сок се използват различни устройства - механични и електрически сокоизстисквачки, дървени и метални тласкачи, различни преси и дори месомелачки с фино сито. Можете да изцедите сока с ръце, като използвате марлена торбичка. За да се улесни отделянето на сок, пулпата (смачкана, но не изцедена суровина) се влива и ферментира в продължение на 2 дни, като се поставя в добре измит съд и се добавя малко количество винена мая. За някои плодове се извършва термична обработка: те се нагряват с малко количество вода до + 60 ... + 8СГС и се държат при тази температура в продължение на 10-15 минути.
ИНСТРУМЕНТ ЗА ДОМА И ГРАДИНАТА, ИГЛО И ДР. ЦЕНИ МНОГО НИСКИ
Тази операция се използва за касис, боровинки, къпини и други плодове. Костилковите плодове като черешови сливи и сливи се нагряват до + 90 ° C и се държат, докато кожата се спука. Някои плодове, като планинска пепел, се замразяват, след това се размразяват и изцеждат.
Ферментация на сок
Виното е ферментационен продукт, поради което към сока се добавя специална чиста култура от дрожди.
За да работят дрождите, са необходими два компонента - захар и азотно хранене, като който амониев хлорид (0,2-0,3 g/l) или 24% амонячен разтвор се въвежда в сока, той също е амоняк (0,4 ml/l).
При липса на чисти културни дрожди ферментацията се извършва върху гъбичките с дрожди, присъстващи на повърхността на плодовете. Оформлението е подготвено по следния начин. Няколко дни преди приготвянето на виното се събират узрели плодове от малини, касис, ягоди. Плодовете не се измиват. Две чаши пюре от плодове или шепа стафиди се изсипват в бутилка с широко гърло, заливат се с преварена вода и се добавят 30-50 г захар. Бутилката се затваря с памучна или марлева запушалка и се поставя на тъмно място при + 24 ... + 27T. След 3-ия ден окабеляването е готово. Течната част се излива в приготвения сок. Между другото, винопроизводителите не препоръчват да се съхранява такова оформление.
Пивната мъст се ферментира при температура от + 20 ... + 25 ° C, за предпочитане в тъмно помещение. За целта използвайте емайлиран, стъклен съд или контейнер от неръждаема стомана. Използването на медни, поцинковани и алуминиеви съдове е неприемливо, тъй като присъстващите в сока и готовия продукт киселини взаимодействат с материала на съда - и виното ще се развали. За да се избегне окисляването на продукта, т.е. преходът на алкохол към оцет, контейнерът с пивната мъст се поставя под водно уплътнение. Дизайнът на затвора може да бъде напълно различен.