Основи - майонеза без яйце - все пак е рецепта за майонеза
1.Преди време прочетох, че майонезата може да се приготвя и през лятото без яйце. Опитах и не бях много ентусиазиран от резултата, беше напълно течен сос.
2.Сега го препрочетох няколко пъти в специализирани области и имах нужда от майонеза, с някои препарати просто не става без него .
3.Затова опитах отново, защото този път беше изтъкнато, че подобно на нормалния Mayo, не винаги трябва да работи, така че и той не се забива.
4-ти.Всички съставки бяха с една и съща температура, стайна температура, това би трябвало да е и при конвенционалната майонеза, те бяха извън хладилника при първия опит, може би това беше и причината, поради която не се получи.
5.Сега млякото идва в купата за смесване и след това слънчогледовото масло отгоре. Винаги трябва да се използва неутрално масло, слънчогледовото масло би било идеално, затова го взех. Взех 100 мл мляко и само около 100 мл масло, но добавих около 75-100 мл масло след това.
6-то.Сега добавих подправките, горчицата и лимоновия сок, сложих пръчката и тръгнах .
7-ми.Нещо се случваше, този път течностите се смесиха, както исках, след около 3-4 минути кремообразният майонеза беше разбъркан и беше много, много топъл .
8-ми.Всичко, което трябва да направите, е да подправите на вкус и ако е необходимо да добавите подправка, оставете да се охлади и около 300 мл майонеза без яйце или жълтък са готови за употреба. след една нощ в хладилника мога да кажа само, че има същата консистенция като обичайния майонеза .
9.Лично аз много го харесвам, защото дори предпочитам този препарат, той също е наистина подходящ за лятото, салмонелата няма шанс .
10.Ако искате наистина твърда текстура, вземете следните количества по отношение на млякото към маслото: 1 част мляко и 3 части масло.
11.Разбира се, можете да използвате и други масла, но винаги трябва да имате предвид, че маслото също много ще промени вкуса на този майонеза, в зависимост от употребата, може да е полезно .
12.Да, това е майонеза, тук е декларацията за майонеза в Уикипедия, но има много повече страници, които описват майонезата като емулсия масло във вода, лецитинът е важен, той е помощник, но млечните протеини също са достатъчни изключен, така че се използва ръчен пасатор. http://de.wikipedia.org/wiki/Майонеза
Забележка:
13.Не мога да гарантирам хранителните стойности и калориите, дадени в рецептата .