ОСНОВИ хранителна медицина
Стефани Барт
със съдействието на Dr. Матиас Крафт
Градски и FISCHER Мюнхен
Моля, изпращайте писма и критики на:
Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, Редактиране на медицински изследвания, Karlstrasse 45, 80333 Мюнхен, E-Mail:
Важно известие за потребителя
Познанията в медицината са обект на постоянна промяна чрез изследвания и клиничен опит. Редакторите и авторите на тази работа са положили големи грижи, за да гарантират, че терапевтичната информация, дадена в тази работа (по-специално по отношение на индикацията, дозировката и нежеланите ефекти), отговаря на текущото състояние на знанието. Това обаче не освобождава потребителя на това произведение от задължението да използва листовката с инструкции за предписваните препарати, за да провери дали информацията, дадена там, се отклонява от тази в тази книга, и да направи рецепти на своя отговорност.
Библиографска информация от Немската национална библиотека
Немската национална библиотека изброява тази публикация в Немската национална библиография; подробни библиографски данни са на разположение в Интернет на адрес.
Всички права запазени
© Elsevier GmbH, Мюнхен
Urban & Fischer Verlag е отпечатък на Elsevier GmbH.
09 10 11 12 13 5 4 3 2 1
За авторски права във връзка с използвания графичен материал, вижте снимките.
Издателят се е постарал да идентифицира всички притежатели на права върху изображения. Ако на издателя се предостави доказателство за законна собственост, таксата, обичайна в бранша, ще бъде платена.
Произведението, включително всички негови части, е защитено с авторски права. Всяко използване извън тесните граници на закона за авторското право без съгласието на издателя е забранено и наказуемо. Това се отнася по-специално за репродукции, преводи, микрофилмиране и съхранение и обработка в електронни системи.
Директор на програмата: Dr. Доротея Хенесен
Планиране: Кристина Нусбаум
Монтаж: Инга Допатка
Редактиране + Регистриране: Dr. Никола Шмит, Берлин
Продукция: Андреа Могвиц, Елизабет Марц
Комплект: Kösel, Krugzell
Печат и подвързване: MKT-Print, Любляна
Дизайн на корицата: SpieszDesign, Neu-Ulm
Снимка на корицата: © DigitalVision/GettyImages, Мюнхен
Отпечатано върху 100 g Eurobulk 1.1 f. Кн.
Актуална информация може да бъде намерена в Интернет на адрес и
Уважаеми читатели!
"Вие сте това, което ядете." Въпреки факта, че диетата има решаващо влияние върху човешкото здраве, хранителната медицина за съжаление често се пренебрегва в медицинските изследвания! Както показва специалната част на тази книга, хранителната медицина играе роля в почти всички медицински области. С правилната диета някои заболявания могат да бъдат ефективно предотвратени и ходът на някои заболявания може да бъде повлиян положително. Неправилната диета също може да разболее хората. Така наречените болести на благополучието, към които z. Б. Брой сърдечно-съдови заболявания и проблеми с гърба, u. а. причинени от неправилни хранителни навици. По света сега има дори повече хора с наднормено тегло, отколкото недохранени. Всяко пето дете и всяко трето юноша в Германия също са с наднормено тегло поради лоши хранителни навици и липса на упражнения.
Тревожно е също така, че 23% от германските деца и юноши показват симптоми на хранително разстройство. Момичетата са два пъти по-склонни да бъдат засегнати от момчетата, като почти 50% от 17-годишните юноши имат симптоми на хранително разстройство.
Всички книги от поредицата BASICS са написани от студенти за студенти и са предназначени да предадат основите на съответния предмет. Общата част на книгата се занимава с основни хранителни знания. В специалната част са представени различни клинични картини, възможности за хранителна профилактика и терапия, както и практиката на хранителната медицина. Казусите в края на книгата имат за цел да задълбочат знанията и да изяснят приложението на практика.
Бих искал да благодаря на г-жа Кристина Нусбаум, г-жа Инга Допатка и г-жа Бетина Мешеде от Elsevier-Verlag. Те бяха до мен с думи и дела. Специалните ми благодарности са на г-жа Инга Допатка, която ме предложи за автор на книгата. Госпожица д-р Благодаря на Никола Шмит за редактирането. Благодаря и на д-р Матиас Крафт, който разгледа ръкописа.
Бих искал да благодаря на родителите си Инге и Фриц Барт, сестра ми Анна-Лена и бабите и дядовците ми, Еделтрауд и Карл Ушолд, както и Ани и Фриц Барт, за тяхната любяща подкрепа.
Скъпи мой Бернхард, тази книга е посветена на теб.
Erlangen, през пролетта на 2009 г.
μg Микрограми
25-OH-D3 Хидроксихолекалциферол
Фиг. Илюстрация
ACE ангиотензин конвертиращ ензим
ADH Алкохолна дехидрогеназа
ADI приемлив дневен прием
AGRP протеин, свързан с агути
СПИН синдром на придобита имунна недостатъчност
AIO решение Всичко в едно решение
ATP Аденозин 5’-трифосфат
BDEM Федерална асоциация на немските диетолози
БЪДА Единица за хляб
ПЧЕЛИ базални енергийни разходи (базална скорост на метаболизма)
ИТМ Индекс на телесна маса
относно. от гледна точка на
или. съответно
приблизително. относно
КОШИЦА свързана с кокаин и амфетамин транскрипция
IBD хронично възпалително заболяване на червата
см сантиметър
CoA Коензим А
ХОББ хронична обструктивна белодробна болест
д Ден
т.е. това означава
DAEM Германска академия за хранителна медицина
ДНК Дезоксирибонуклеинова киселина
ЧЕТКА диетични подходи за спиране на хипертонията
DDT Дихлорид дифенил трихлоретан
DGE Германско общество по хранене V.
DGEM Германско дружество по хранителна медицина
dl децилитър
DXA двойна рентгенова абсорбция
Д. Ешерихия
ЕЕГ Електроенцефалография
EKG електрокардиограма
EPA Ейкозапентаенова киселина
Вероятно. може би
FÄ Фолатен еквивалент
ПРИЩЯВКА Флавин аденин динуклеотид
FDA Администрация по храните и лекарствата
Дебел i. Tr. Съдържание на мазнини в сухо вещество
FKJ Фина игла катетър йеюностомия
FMN Флавин мононуклеотид
G Грам
GI гликемичен индекс
ГЛУТ 1 транспортер на глюкоза 1
ТРАВА общопризнати като безопасни
З. час
HbAlc Хемоглобин А1с
HDL Липопротеин с висока плътност
HLA Човешки левкоцитен антиген
HMG-CoA Хидроксиметилглутарил коензим А редуктаза
IgE Имуноглобулин Е.
IU Международно звено
ккал Килокалория
килограма килограм
КИЛОГРАМА телесно тегло
ИБС коронарна болест на сърцето
kJ Килоуули
KMI Индекс на телесна маса
1 литър
LCT триглицериди с дълга верига
LDL Липопротеин с ниска плътност
LMF липиден мобилизиращ фактор
м метър
m 2 квадратни метра
М. Крон болест на Крон
MCT триглицериди със средна верига
MEOS микрозомална система за окисляване на етанол
mg милиграм
мин минута
MJ Мегаджаули
мл Милилитри
mm милиметър
mmHg Милиметри живак
mM милимоларен
mmol Милимоли
ГОСПОЖИЦА множествена склероза
СЛЕДВАЩИЯ Ниацин еквивалент
NAD/NADH Никотинамид аденин динуклеотид фосфат
NIT индуцирана от храната термогенеза
NPY Невропептид Y
o. g. гореспоменатите
PAL ниво на физическа активност
PALP Пиридоксал фосфат
PCDD Дибензодиоксини
PCDF полихлорирани дибензофурани
КОЛЧЕ перкутанна гастростомия
PEJ перкутанна ендоскопска йеюностомия
PIF индуциращ протеолиза фактор
POMC Проопиомеланокортин
PPI Инхибитор на протонната помпа
RÄ Ретинолов еквивалент
REE Разход на енергия за почивка
SEM бързи движения на очите
ВЕИ ретикулоендотелна система
РНК Рибонуклеинова киселина
RQ дихателен коефициент
с. u. виж отдолу
SD Стандартни отклонения
SERM селективен модулатор на естрогенните рецептори
т.нар. така наречен
Т3 Трийодтиронин
Т4. Тироксин
TÄ Токоферолов еквивалент
раздел. маса
TDP Тиамин дифосфат
ЧАЙ общ разход на енергия (общ разход на енергия)
TEF Фактор на еквивалентност на токсичността
u. а. наред с други неща
u. U. при определени обстоятелства
UV ултравиолетова
V [CO2] Освобождаване на въглероден диоксид
V [O2] Поглъщане на кислород
v. а. особено
вижте. сравнете
VLDL Липопротеин с много ниска плътност
срещу. срещу
СЗО Световна здравна организация
WHR Съотношение талия-ханш (съотношение талия-ханш)
z. Б. например
ЦНС централна нервна система