Основен сок

Рецептата е подходяща за фаза 1, фаза 2, фаза 3

по-малки парчета

Съставки за варене от 1,5 л:

  • кости от пиле - кости, отстранени от кожата, мазнини и месо (евентуално печени)
  • 1 глава лук
  • половин грудка целина
  • половин праз
  • 4 стръка целина
  • други разрешени остатъци от зеленчуци (броколи или карфиол и др.)
  • 1 шепа леща
  • 1 дафинов лист
  • 5 топки бахар
  • 8 топки пипер
  • сол

Изсипете 2 л студена вода в тигана. Поставете измития лук (от кората) и останалите измити зеленчуци в тигана. Ако харесвате по-интензивния вкус на зеленчуците, нарежете ги на по-малки парчета. Колкото по-малки парчета зеленчук готвим, толкова по-силен ще бъде зеленчуковият вкус. Поставете подправките в тигана и сложете да се готвят. След това пилешките кости се поставят във врящата вода. Добавете малко сол към водата. Оставете да къкри поне 1,5 часа. След готвене изсипете в чист тиган. Ако върху отварата има много мазни петна, мастните петна се отстраняват, след като отварата се охлади. Този запас може да се използва при приготвянето на протеинови ястия, както и при приготвянето на зеленчукови ястия. Например, за да приготвим каквато и да е зеленчукова супа - добавяме само разрешените нарязани зеленчуци към приготвената отвара.