Основата на нашата диета в старата Унгария - Nutrition-Setup Nutrition-Setup

нашата

До края на 18-ти век районът на Карпатския басейн е бил приблизително 2/3, частично покрит с гори, а останалата площ е била управлявана от заливна река. Населението на страната също живееше в чифлици, степи, покрай водопади, в непосредствена близост до хранителните бази от онова време.

Значението на така наречения горски и полски живот и риболов в диетата по това време е достатъчно ясен факт. Докато великото управление на водите не работи в страната през 19 век, има изобилие от дива вода, хиляди езера, зомбита, тръстика, мочурища и обширни гори. Таблицата на селското население включва и голям дял от храната, получена от улов на риба, бране на гъби и яйца. В допълнение, косвените демографски данни и доклади от чуждестранни пътешественици предполагат, че (за разлика от зърнените култури) ухапванията от гори, полета и заливните площи (риба, дивеч, сиво говеждо месо, мангалица, гъби, лук, корени и др.) Са много значими. Освен това от публични документи знаем, че до 19 век. До средата на XIX век подновяването на правото да се ползват гори, да се отглеждат прасета и да се берат гъби с наемодателите беше сериозен проблем на селската политика.

Бих добавил, че например картофите, като обществена хранителна стока, са почти непознати в страната (те започнаха да се разпространяват през 1800 г. след данъчните облекчения на Йосиф II)! Ако обаче сравним историческите данни за земеползването с агрономическите условия, необходими за отглеждане на зърнени култури, размерът на площите, където би имало смисъл да се отглеждат зърнени култури, е незначителен (разбира се, но не са много). Нямаше и социална принуда за това, тъй като, както виждаме, имаше гори, пасища, овощни градини, заливни заливи, които биха могли да осигурят много храна и ние бихме могли да ги изброим. Оттогава не са минали 150-200 години!