Осетински пай с пълнеж от картофи и сирене

Най-много ми хареса рецептата от сайта на Карина-форум, където тестото с мая беше приготвено с кефир. Дадената доза продукти се изчислява за три торти. Първо вземете чаша топла вода или мляко. Разбъркайте 3 чаени лъжички суха мая Saf-Moment, добавете 2 чаени лъжички захар и 7 чаени лъжички брашно. Оставяме да излезе. Ако маята е прясна, след няколко минути тя ще започне да се пени и скоро обемът на масата почти ще се удвои.

На този етап трябва да смесите в съд с по-голям обем (например в тенджера) 1 чаша кефир (не трябва да е студен), 1 яйце, щипка сол, 2 супени лъжици заквасена сметана, 30 грама разтопено масло и маята, която се появява. Добавете 4-5 чаши брашно и разбъркайте до гладка смес, тестото не трябва да е прекалено дебело. Покрийте тигана с капак и оставете да излезе.

чаени лъжички

Междувременно можете да приготвите пълнежа. За да направите това, първо трябва да сварите пюрето. Не забелязах точно колко картофа по тегло ми отне, около 3 големи картофа на 1 пай, тоест само 9-10 парчета. Към пюрето се добавят 1 сурово яйце и 300-400 грама бяло домашно сирене (като сирене адиге или фета), настъргано на ситно ренде. Прочетох в препоръките, че трябва да приемате само специално овче сирене, защото именно той придава тази уникалност на осетинската баница. Но бях повече от доволен от резултата с домашно сирене. Подозирам, че дори и с обикновените холандци също ще бъде много вкусно.