Осетински пай с извара
Вкусна осетинска баница с пълнеж от краве сирене и пресни зелени копър. Традиционна рецепта.
съставки
Пшенично брашно - 3 чаши + прах
Масло - 3 с.л. + за смазване
За пълнене:
Сурово сирене (мазнина) - 500 g
Процесът на готвене
Който не е опитвал осетински пайове, той абсолютно не знае колко вкусно, вкусно и питателно може да се получи от традиционните сладкиши. Днес приготвих деликатна осетинска чиния с извара и зеленчуци. Освен това добавих и малко меко сирене. Без извара няма осетински чинии. Обърнете специално внимание на теста, така че ще се радвам много, ако посветените собственици на моята рецепта са полезни при овладяването на принципите на печене.
За тестото вземете мляко (може да бъде заменено с кефир), пшенично брашно, пресована мая, сол и масло, които предварително трябва да се разтопят.
Нека смесим прясна мая с безквасно тесто с мая. В малка купа натрошете маята.
Напълнете ги с топло мляко или кефир. Вземете цялата порция течност.
Добавете три до четири супени лъжици брашно. Меся се. "Pribelku" се загрява в продължение на 15 минути. Ако правилно сте създали температурен режим, тогава сместа ще се превърне в буйна маса, подобна на млечен пудинг.
В дълбока купа прекарайте през цялото брашно. Извадете порция брашно с лъжица и изсипете в жлеба „pribelku”.
Започнете да смесвате тестото. По време на смесването изсипете горещото масло.
Месете поне 10 меки минути и не се придържайте към гроздовете на масата. Поставете доброто в купа, увийте го и го извадете за 2 часа на батерията.
Докато нашето тесто без дрожди се побира, пригответе пълнежа. Вземете висококачествена кора, меко сирене (бринза, адигейско или осетинско), пилешки яйца, сол и пресен копър.
В купа комбинирайте изварата, настърганото сирене, пилешкото яйце и нарязаните зеленчуци.
Посолете и разбъркайте. Пригответе нещо за печене в хладилника.
Нашето тесто вече се е приближило.
Направете кука и я завъртете на масата.
Разделете големия бивол на три малки. Нека дойдат за малко.
Осетинските парчета се формират последователно. Първо нанесете първото парче в плоска торта. В средата разпределете пълнежа с малък кръг. Ако е необходимо, използвайте брашно във всички етапи на моделиране на "прах".
Увийте тортата в пакет и внимателно смесете краищата на тестото.
Бавно и много хубаво придавам на възела плоска форма на кръг. При оформянето на осетински плочи се изключва болт. Майсторите оформят и оставят настрана своите слънчеви торти, само с ръце. Реших да следвам тези традиции.
За да не се подуе костната плоча с шапка и да не се деформира, в капака се прави отвор за излизане на пара. Прехвърлете тортата в пергамента в съд за печене и я изпратете във фурната, предварително загрята до 240 ° С. Печете 15 минути.
Извадете формата от фурната, намажете капака на баницата с масло. Осетински пай с извара и зелено е готов! Сервирайте до кипене, с мляко или сладък чай на масата.