Осемдесетгодишен маратонец не бива да гладува ”Стареене в Германия
Снимка: Till Budde/DIfE
Професор Грюн, процесът на стареене може да бъде спрян чрез диета?
Често ме питат за това и трябва да кажа, че мисълта ми е неохотна. В крайна сметка стареенето е нормален физиологичен процес, който започва с раждането и протича през целия ни живот. Можем да предотвратим преждевременно стареене - чрез диета, но също и чрез упражнения, намаляване на стреса и други здравословни форми на поведение.
Коя диета препоръчвате на хората, които искат да останат млади възможно най-дълго?
Съветвам ги да ядат много зеленчуци и плодове, както и зърнени продукти и малко наденица и месо.
Чували сте това от десетилетия.
Прав си, това звучи доста скучно. Но има и иновации, както в малък, така и в голям мащаб.
Да започнем с малката.
Значението на зеленчуците се увеличава: трябва да ядете колкото се може повече от тях, дори повече от плодове. В миналото месото и колбасите са били обединени заедно, сега разграничаваме повече. Днес се препоръчва месо, а не колбас, а бяло, а не червено.
Това важи ли еднакво за всички хора или има разлики?
Това са стандартни препоръки, които не вредят на никого. Но разбира се, че някой, който яде червено месо пет пъти седмично и почти не се движи, трябва да бъде оценен по различен начин от този, който спортува много, докато консумира същото месо. Връзките са много сложни.
Могат ли изобщо да бъдат дешифрирани?
Ние сме там и това ни води до големите иновации в хранителните изследвания. Става въпрос за персонализирана диета, съобразена със спецификата и нуждите на всеки отделен човек.
Докъде сте стигнали по този път?
Началото е поставено. И първите примери са добре известни: диетата с ниско съдържание на сол за хора с бъбречни проблеми или препоръките за диета за високи нива на холестерол. Но това са препоръки за по-големи групи пациенти, все още не е индивидуално. За това се нуждаем от повече изследвания.
Какво би могло да доведе това изследване с оглед стареенето?
В моя институт искаме да разберем по-добре патологичните процеси в организма и да разберем дали те могат да бъдат повлияни положително от диетата. Увреждането се предизвиква, наред с други неща, от натрупване на протеини в клетките, като тези, причинени от болест или стареене. Нашата цел е да предотвратим това развитие или, ако е твърде късно за профилактика, да спрем растежа на вредните протеинови агрегати и в крайна сметка да ги премахнем.
Също така от нервни клетки, където подобни процеси могат да доведат до Паркинсон и Алцхаймер?
Това е възможно, но вероятно само в далечното бъдеще.
Знаете ли вече коя диета може да се използва за постигане на вашата цел?
Вторичните растителни вещества като олевропеин в зехтина действат в тази посока.
Така че, ако искате да се предпазите от болестта на Алцхаймер, трябва да консумирате много зехтин?
Все още е твърде рано да се правят такива препоръки и освен това не става въпрос за маслото като цяло, а за отделни компоненти. Мога да си представя, че комбинация от определена диета и специални добавки ще се окаже полезна.
Много хора скоро ще искат да знаят как да се хранят, за да остареят здравословно. Кога можете да очаквате конкретна информация от вашия институт?
Надявам се, че можем да отправим първоначални препоръки към края на това десетилетие. В момента тече подготовка за голям изследователски проект за правилно хранене за здравословно стареене. Проектът се нарича „Хранителна намеса за здравословно стареене“ или накратко „Нутриакт“ и в него участват множество изследователски институти и търговски предприятия от Берлин и Потсдам. Основната идея е, че промяната в диетата около 50-годишна възраст може до голяма степен да предотврати свързаните с възрастта заболявания.
Как ще докажеш това?
Чрез проучвания върху повече от петстотин участници в изследването между петдесет и седемдесет години, които следват различни планове на менюто. Една група ще получи подходяща за възрастта диета според препоръките на Германското общество по хранене. Искаме да сравним резултатите от тази група с тестовите стойности от други групи, в чиято диета са подчертани определени мастни киселини, фибри и растителни протеини. От предишни проучвания знаем, че тези хранителни компоненти имат благоприятен ефект върху метаболизма.
Вашето проучване ще даде възможност за индивидуални диетични препоръки?
Да, към това се стремим. Ще вземем предвид личната ситуация - хронични заболявания, спортна активност или непоносимост - за да определим оптималния хранителен микс. Също така искаме да помогнем да се гарантира, че микроелементите като витамини и микроелементи могат да бъдат допълвани при необходимост в бъдеще, а не със стандартен препарат от супермаркета.
Човек чува отново и отново за предимствата на нискокалоричната диета в напреднала възраст - как мислите за това в своето проучване?
Съставът на тялото се променя с възрастта. Много хора стават физически по-неактивни, така че техните енергийни нужди намаляват със същите нужди от витамини и минерали. В резултат на това младите възрастни хора често са с наднормено тегло и свързаните с тях усложнения. Ние вземаме всичко това под внимание в нашето проучване. Ситуацията е различна при много възрастни хора, които не участват в прегледа: за тях, и това е научно доказано, наднорменото тегло може да бъде от полза - те след това имат какво да добавят към заболяването.
Какво имаш предвид под наднормено тегло?
Индексът на телесна маса между 18,5 и по-малко от 25 се счита за нормален; в напреднала възраст той също може да бъде по-висок. Във всеки случай не е вярно, че по-възрастните хора обикновено се нуждаят от по-малко калории - осемдесетгодишен маратонец не трябва да гладува, а вместо това трябва да получи достатъчно енергия, за да задоволи нуждите си.
Интервю: Лило Берг
Лекарят и хранителен токсиколог проф. Д-р Тилман Грюн (52) е научен директор на Немския институт за хранене на човека (DIfE) в Потсдам-Рехрюке и професор в Университета в Потсдам от 2014 г. Неговата специалност е връзката между храненето и процесите на стареене.
DIfE, която е част от Асоциацията на Лайбниц, изследва причините за свързани с диетата заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак. Институтът също така разработва иновативни стратегии за превенция, терапия и хранителни препоръки. В момента се разширява изследователският клон „Хранене за здравословно стареене“.
Начална страница на снимката: Международен екип от учени - Снимка: Till Budde/DIfE