Осем ползи за здравето от желатин - DeMedBook
Когато някой мисли за здравословно хранене, желатинът може да не е едно от първите неща, които му хрумват. Но желатинът е повече от обикновена лека закуска от детството или клиника в болница.
В тази статия можете да научите за неочакваните ползи за желатина за здравето.
Какво е желатин?
Повечето хора са запознати с ароматизирания, пъстър желатин. Но може да е изненадващо да научите, че желатинът се състои предимно от протеини.
Желатинът се произвежда чрез кипене на животински кости, хрущяли и кожа за извличане на колагена. Колагенът е влакнест протеин, който свързва мускулите, костите и кожата при животните.
Когато колагенът се обработва, той се превръща в безвкусно, безцветно вещество, наречено желатин. След като желатинът се охлади, той има гелообразна текстура.
За разлика от колагена, желатинът се разтваря в гореща вода и текстурата го прави удобен за използване в сосове, супи и десерти.
Ползите за здравето от желатина са подобни на ползите от колагена, тъй като желатинът съдържа същите аминокиселини.
Аминокиселини в желатина
Желатинът съдържа няколко аминокиселини. Аминокиселините са съединения, които се комбинират, образувайки протеини и са от съществено значение за функционирането на различни органи и за осигуряването на енергия.
Докато човешкото тяло произвежда някои аминокиселини, повечето хора се нуждаят от допълнителни аминокиселини чрез диетата си.
Аминокиселините, открити в желатина, обикновено се намират и в костите и органите на определени животни. Тъй като повечето хора не ядат тези части на животното, добавянето на желатин към разнообразна и питателна диета може да бъде от полза.
Специфичните аминокиселини, открити в желатина, могат да варират в зависимост от метода на производство и използваните животински тъкани.
Обикновено най-често срещаните аминокиселини, открити в желатина, включват глицин, пролин и валин. Желатинът съдържа също аминокиселините лизин, аланин и аргинин.
Валинът е основна аминокиселина, която не може да се произвежда от човешкото тяло, което означава, че трябва да идва от храната.
Използва
Желатинът може да се използва като желиращ агент в хранителни продукти, лекарства и козметика.
Желатинът често се намира в капки от венци, блатове и покритие на капсули с лекарства. Яде се също като костен бульон или се приема като добавка.
Услуги
Желатинът може да има редица ползи за здравето, включително следното:
1. Подобрете здравето на кожата
Колагенът придава на кожата здрав и младежки вид. С напредването на възрастта хората естествено губят колаген, което прави кожата по-малко стегната. Резултатът е кожа с бръчки и линии. Тъй като желатинът е чудесен източник на колаген, той може да бъде естествен начин за подобряване на външния вид на кожата ви.
2. Предоставяне на протеин
Едно предимство на желатина е, че той осигурява почти 2 грама (g) протеин на ½ чаша. Протеинът се счита за макронутриент, което означава, че тялото се нуждае от голямо количество.
Някои източници на животински протеини също съдържат значителни количества нездравословни мазнини. Желатинът е източник на протеин, който не съдържа мазнини.
3. Подкрепа на храносмилателната функция
Желатинът може да подпомогне храносмилането по редица начини. Например, глицинът в желатина може да насърчи здравата лигавица в стомаха.
Също така стимулира производството на стомашни сокове, което улеснява правилното храносмилане. Без адекватни храносмилателни ензими могат да се развият стомашно-чревни проблеми, като киселинен рефлукс.
Желатинът също се свързва с водата и може да помогне на храната да се движи ефективно през храносмилателната система.
4. Облекчава болката в ставите
Колагенът в желатина може да намали болките в ставите, свързани с възпалението.
Според U.S. Национална медицинска библиотека, някои клинични проучвания показват, че желатинът може да облекчи болката и да подобри функцията на ставите при хора с остеоартрит.
5. Подпомагане контрола на кръвната захар
Въпреки че са необходими повече изследвания, едно проучване показва, че глицинът, който е една от най-разпространените аминокиселини в желатина, може да подобри контрола на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
6. Поддържане на здрави кости
Лизинът, който се съдържа в желатина, помага за укрепването на костите. Той помага на тялото да усвои калция, който също е необходим, за да поддържа костите здрави и да предотврати загубата на кост.
Тъй като тялото не може да произвежда лизин, важно е да си набавяме достатъчно количество чрез диета. Добавянето на желатин към здравословна диета е един от начините за подобряване на приема на лизин от човек.
7. Подобряване качеството на съня
Желатинът може да подобри качеството на съня при някои хора поради изобилието от глицин. Няколко супени лъжици желатин могат да осигурят около 3 грама глицин.
8. Подкрепете отслабването
Желатинът може да допринесе за загуба на тегло поради ниското съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Протеинът помага на някой да се чувства сит, което го прави по-малко вероятно да преяде.
Желатинът също може да играе роля в контрола на хормоните, свързани с глада.
Желатинът обаче често се среща в дъвчащи бонбони и блатове, които са с високо съдържание на захар. По-добре е да се консумират здравословни източници на желатин с ниско съдържание на захар.
Съобщение за лека закуска
Здравето на животното, използвано за направата на желатин, влияе върху колагена, който съхранява в тялото си. Въпреки това не винаги е възможно да се знае как животните са били отглеждани, за да произвеждат желатин.
Животните, отглеждани в комфортни условия с много упражнения, ще имат по-качествен колаген, който от своя страна ще направи по-добър желатин.
Страничните ефекти на желатина не са широко проучени, но сериозните изглеждат малко вероятни.
Лесно е някой да направи собствен богат на желатин бульон, като приготви остатъците от трупове или кости от домашни птици или говеждо месо в продължение на няколко часа. Когато бульонът се охлади, ще видите гел вещество на повърхността, което е колагенът.
Желатинът също е лесен за добавяне към голямо разнообразие от ястия, включително супи, яхнии и бульони, а също така може да се използва за приготвяне на сосове, мусове и смутита.
За хора, които не искат да правят желатин, той се предлага в капсули и като добавка.
Добавките не се регулират от Американската администрация по храните и лекарствата, така че е важно първо да ги обсъдите с лекар и да вземете само препоръчаната доза.