Осем факти за яйцата за закуска Какво означава кафявата точка в яйчния жълтък
Осем факти за яйцата за закуска
Кафява точка в жълтъка: Трябваше да е пиленце?
14 май 2020 г., 15:16 ч. | Ан-Катрин Ландмарк, видя t-online
Яйчен жълтък: Тъмните включвания в яйчния жълтък показват ли оплодено яйце? (Източник: Kondoruk/Getty Images)
Често около яйцата има много митове и полуистини: Какъв е смисълът в яйчния жълтък? Кой е най-добрият начин за съхранение на яйца? И може ли да се замрази? Разгледахме най-често срещаните въпроси за яйцето.
1. Как да съхранявате яйца?
Яйцата се съхраняват най-добре в отделението за яйца на хладилника с заострения край надолу. Защото по този начин въздушната камера е отгоре и яйцата издържат по-дълго. И обратно, може да се случи така, че въздушният мехур да се издигне в даден момент, причинявайки отлепване на мембраната и проникване на микроби.
2. Яйцето мирише смешно - лошо ли е?
Ако яйцата имат странен вкус или мирис, обикновено се дължи грешка при съхранението. Тъй като черупката бързо абсорбира миризми с над 8000 пори. Ако яйцата се съхраняват например в хладилника до лука или пикантните храни, те не само приемат миризмата, но и имат различен вкус. Между другото: Не можете да помиришете възможно заразяване със салмонела, защото патогените са без мирис.
Десет съвета и трикове за всичко свързано с яйцата
Варено яйце (източник: Christin Klose/dpa-tmn)
Яйца в хладилника (Източник: lovro77/Getty Images)
Яйца (Източник: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Яйца във водна чаша (Източник: изображения на Steinach/imago)
Сварете яйцето, докато омекне (Източник: flyingv43/Getty Images)
Пържени яйца (Източник: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Бъркани яйца (Източник: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Омлет (Източник: Karaidel/Getty Images)
Великденски яйца (Източник: Кристин Клозе/dpa-tmn)
Великденско яйце (Източник: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
3. Какво означава кафявата точка в жълтъка?
Не се притеснявайте: тъмните включвания в жълтъка не означават оплодено яйце. Защото за това ще е необходим петел. Човек обаче търси това напразно, когато отглежда кокошки носачки. Фермерите наричат кафявите петна в яйчния жълтък петна от кръв или месо. Това са малки парченца тъкан. Тъй като образуването на яйцеклетки може да доведе до ожулвания и мъничко кървене във фалопиевата тръба. Това се случва по-често при по-възрастните кокошки, отколкото при младите.
А какво да кажем за яйцата, които идват от ферма с петел? Дори тогава не рискувате да откриете пилешки ембрион. За да възникне живот, оплодената яйцеклетка трябва да се излюпи. Тъй като обаче е отнето на кокошката навреме за продажба, нито едно пиленце не може да се развие - дори ако яйцеклетката вече е оплодена.
4. Течен яйчен белтък: Яйцето все още ли е добро?
Понякога разбивате яйце и белтъкът се разпада. Друг път образува стабилна, желатинова маса. Това позволява ли да се правят заключения относно свежестта на яйцето? Според фермерите за пилешко месо има две причини за различната консистенция: сезонът и свежестта.
Яйчният белтък се състои от над 80 процента вода. Ако кокошките пият повече вода през лятото, това се отразява на яйцето. Става по-течен. Но дори и при по-старите яйца, белтъкът се разпространява по-ясно, отколкото при пресните. Така че нито едно развалено яйце да не попадне в чинията, трябва да следите най-доброто преди датата или да опитате трика с яйцата .
5. Можете ли да замразите яйца?
Яйцата могат да бъдат замразени, стига да са сурови и без черупка. При минус 18 градуса по Целзий те могат да се държат около десет месеца. Твърдо сварените яйца, от друга страна, не са подходящи за фризера. След това белтъкът получава гъбеста консистенция и има воднист вкус. Важно: Замразяването на яйцето не убива салмонелата. Микробите умират само при готвене или пържене, т.е.при температури над 70 градуса по Целзий.
6. Трябва ли яйцата да се съхраняват в хладилник?
Яйца: Наклонете се, дръжте ги по-дълго в хладилника. (Източник: изображения на alimdi/imago)
Първите 18 дни след снасянето на яйцето може да се съхранява извън хладилника. През този период черупката е защитена от патогени от протеиновия градивен блок лизозим. Този защитен слой обаче трябва да е невредим. Ако яйцето е измито или черупката е замърсена, то ще бъде загубено. Тъй като потребителите не знаят по какъв път вече е поело яйцето, то се съхранява най-добре в хладилник.
7. Защо да не ядем яйца със сребърна лъжица?
Яйчните лъжици често се изработват от пластмаса, седеф или рог. За това има причина: ако сребърна лъжица докосне жълтъка, протича химическа реакция. Образуват се водороден сулфид и сребърен сулфид. В резултат на това яйцето не само има горчив и метален вкус. Връзката също така гарантира, че металът "потъмнява", т.е. става черен.
8. По-здравословни ли са кафявите яйца?
Цветът на черупката няма нищо общо с това как се отглежда или храни кокошката. Дали животното снася бели или кафяви яйца зависи от породата. Кафявият цвят се причинява от пигменти, образувани в пилинг жлезата. Кокошките, които снасят бели яйца, не правят тези цветове.
- Правилно съхранение:Ето защо яйцата не се охлаждат в супермаркета
- Видеото показва трик:Как да направите перфектното меко сварено яйце
- Вредни липиди в кръвта:Намалете холестерола чрез диета
Белите и кафявите яйца са еднакви по вкус и качество. Между другото: Именно „ушната мида“ на пилето позволява да се правят заключения относно цвета на яйцата. Белият ушен диск показва бели яйца, червеният - кафяви яйца.