Орторексия Когато здравословната храна ви разболява
Авторът Нилс Бинберг искаше да се храни здравословно - и изпадна в хранително разстройство.
от: Елизабет Митендорфер
Без захар, без пшеница, без преработени храни - това, което обикновено се смята за здравословна диета, е началото на хранително разстройство за Нилс Бинберг .
Германският журналист и автор постепенно премахва все повече и повече храни от менюто си и в един момент следва до 20 хранителни учения едновременно. Докато не се разболя и осъзна, че е пристрастен към здравословното хранене. В своята автобиографична нехудожествена книга „Писна ми от това: как гурутата на храненето ни разболяват“, той стига до дъното на причините за своята орторексия - както се нарича тази болест - и разобличаващите широко разпространени митове за храненето.
KURIER: Трите най-продавани бестселъра в категорията „Твърди корици“ в Австрия през март са свързани с храненето. Защо такива книги са успешни?
Нилс Бинберг: Мога само да спекулирам: съветниците представят сложни въпроси по много опростен начин.В никоя друга наука няма толкова противоречиви резултати за толкова кратко време като науката за храненето. Консултативната литература предлага прости решения. Например, като казвате, че трябва да избягвате храни, богати на въглехидрати, за да отслабнете. По принцип там се разказват съвременни приказки.
Защо връзката ни с храната е толкова сложна?
Сега в голям супермаркет има средно 170 000 хранителни продукта. В същото време нашите хранителни процеси се промениха. В миналото ритуалите и традициите ни водеха през предлаганата храна.
Например, като се придържате към фиксираното време за хранене. Днес често се храним отстрани или пред компютъра. Хранителните учения ни предлагат ориентация по отношение на свръхпредлагането, точно както новите хранителни структури.
Какви критерии използвахте, за да избягвате храна?
Ученията, в които вярвах и които практикувах едновременно, варираха от ниско съдържание на въглехидрати до палео и без глутен. Всичко трябваше да е органично, междувременно правех и периодичен пост.
Когато здравословното хранене става компулсивно
Кога забелязахте проблемното си хранително поведение?
Когато попаднах на понятието орторексия в статия в New York Times. Той описва патологична фиксация върху здравословното хранене. Разпознах себе си в него и видях за първи път цунамито на преподаването на хранене, в което попаднах.
Как може да се случи това?
Ескалира във фаза от живота ми, когато исках да реша други проблеми с хранителното си поведение. Това го разбрах едва по-късно. Като цяло хранителните разстройства не са свързани с храната или тялото, а по-скоро с психично заболяване.
"По принцип съвременните приказки се разказват в ръководствата за хранене."
Как са свързани храната и идентичността?
Диетата се превърна в своеобразна сурогатна религия. Ако сте ученик от Палео или веган, чувствате, че принадлежите към определени групи. Това е подобно на религиозните хранителни табута - и също така фундаменталистки. Отделяме се от другите чрез хранителните си навици.
Как се показа това?
Според психолозите орторексията крие не само желанието да бъдете стройни, но и желание за признание. Хранителните ми навици ме накараха да се чувствам превъзхождащ хората, които се хранят свободно. Например, когато сложих органични продукти на конвейера на касата на супермаркета и някой стоеше пред мен с готова пица.
Как принудата да се храниш здравословно е повлияла на социалния ти живот?
Човек става антисоциален в първоначалния смисъл на думата и губи качеството на живот. Просто вече не сте съвместими с това, което ни определя като хора: да седите на една маса с другите. Храненето също е свързано със социални контакти и обмен.
Каква роля играят диетите при хранителните разстройства ?
От моя собствен опит мога да кажа, че те могат да бъдат отправна точка. По съвет на лекар по спортна медицина започнах да се храня с нисковъглехидратна диета, т.е. да режа възможно най-много въглехидрати от диетата си. След това курсът започна чрез диетите. Диетата не води до хранително разстройство при всички. Но в много случаи това може да бъде спусък.
Как трябва да продължат хората, които искат да отслабнат?
Отслабването и поддържането на теглото е цялостно дело. Трябва да кажете това на хората честно. Тенденционните диети предполагат да останете стройни след това. Днес знаем, че хората имат зададена точка, т.е.естествено желано биологично тегло, към което те винаги искат да се върнат. Това предпазва тялото от глад, но и от напълняване.
С диета вие измествате тази зададена стойност, основният метаболизъм се намалява. Ако след това ядете отново, както обикновено, напълнявате. Това е така нареченият йо-йо ефект. За да го избегнете, можете например да си водите хранителен дневник и да контролирате приема на калории.
Просто броколите също не са здравословни
Колко тънка е границата между осъзнато и компулсивно?
Орторексията е психично разстройство, към което човек трябва да бъде предразположен. В същото време е важно, че съм преживял живота с това разстройство, неоткрито толкова много години. Защото живеем в климат, в който сме много подозрителни, почти истерични и панически настроени към храната си.
Какво си намислил?
В градове като Берлин днес хората се питат за нетърпимост в ресторантите. На вечеря с приятели всеки обяснява философията си за хранене, храносмилателните процеси и чревните бактерии. Стигнахме до момент, в който чувстваме, че можем да контролираме здравето си чрез диета.
Не можем?
Трябва да спрем да казваме, че определени храни правят живота по-дълъг или по-кратък. Защото не е научно доказано. Хранителните изследвания се основават на наблюдение.
Ако консумирате повече от едно хранително вещество, но пропускате друго и наблюдавате ефект, все още не знаете откъде идва. Освен това има влияние и на другия ни начин на живот. Но това, което знаем, е, че хората са всеядни. Тези, които имат здравословна връзка със себе си и с храната, в основата си могат да ядат всичко. Според Парацелз се прилага следното: дозата прави отровата.
хранителни разстройства
факти и фигури
Според Министерството на здравеопазването, 200 000 души в Австрия са развили хранително разстройство поне веднъж в живота си. По-голямата част от засегнатите са жени, но броят на засегнатите мъже също се увеличава.
Тъмна фигура
Орторексията не е официално признато заболяване. Според експерти броят на нерегистрираните случаи е особено голям, защото здравословното хранене е социално признато. Подобно на анорексията или булимията, типичният компулсивен характер и нарастващата социална изолация.
Нилс Бинберг: "Писна ми от това! Как ни разболяват гурутата за хранене" Suhrkamp, 173 страници, 13,40 евро