Орловско телешко печено - виното, което върви добре HuffPost Life

Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.

виното

ДОГОВОР ЗА ХРАНА-ВИНО - Тази класика на френската гастрономия се дължи на Urbain Dubois. Главният готвач последователно управлява кухните на къщата на принц Алексей Федорович Орлов, руски посланик във Франция, и Уилям I, крал на Прусия и император на Германия.

Той пише по-специално La Cuisine Classique, практически, аргументирани и демонстративни изследвания на френската школа, прилагани към руската служба с Емил Бернар (2 том, 1856). Там ще намерите най-важното от кухнята на времето, представена под формата на вечери от 13, 24, 50, 60, 70 и 100 места!

Неговата структурна намеса се крие главно в защитата на руската служба, услуга, при която ястията се представят последователно, вместо да се сервират повече или по-малко едновременно, което беше норма по това време. За любителите на диетите цитираната книга предлага постна вечеря с 14 места, включваща крокети с мечове с трюфели, майонеза от омари с македония, малки суфлета във ванилова кутия и парижка шарлота, гарнирана с „водопроводчик с филтри.