Оризово нишесте; Списание WOW
Нашите диети съдържат множество витамини, вещества, фибри, минерали и др. което ние не осъзнаваме. Не само, че не отдаваме дължимото значение на храната около нас, но в крайна сметка подценяваме някои от най-важните от тях.
Здравето ни е единственото, което има значение. За да сме здрави, трябва да дадем на тялото всичко необходимо, за да остане такова. Здравето идва отвътре и се вижда отвън, чрез енергията, която имаме, оставайки здрави, но и щастливи, излъчващи щастие за всички около нас.
нишесте е най-често срещаният въглехидрат в нашата диета и се съдържа в голям брой храни. Намира се предимно в семена, плодове и растителни грудки, използва се предимно в хранителната промишленост.
Храносмилателните ензими имат проблеми, когато трябва да смилат кристалните структури. Суровото нишесте ще смила много лошо, когато достигне дванадесетопръстника и тънките черва. Когато нишестето е сварено, храносмилането е много по-лесно.
Най-често срещаните храни, които съдържат нишесте, са: картофи, хляб, зърнени храни, ориз или тестени изделия. Според последните проучвания в областта на храненето те трябва да съставляват около една трета от дневната диета.
Нишестените храни също осигуряват: фибри, калций, желязо, витамини и много енергия, която тялото използва, за да поддържа.
Оризът е едногодишно тревисто растение, което расте на височина 1,5 м. Тя е част от семейството Poacaea и е известен също като реколта ориз. Растението има право стъбло. Със зелени листа, тесни и продълговати, с дълга метличка до 50 cm. От всички зърнени храни оризът е най-често използваната храна в света. В някои региони оризът се счита за основна храна от хилядолетия.
Оризовите семена са много богати на съдържание на нишесте, много важно е, че имат и определени витамини и минерали като: A, B1, B2, B6, E, желязо, калций, фосфор, сяра, натрий, манган, магнезий, калий, арсен, йод, хлор, флуор, цинк, мазнини, въглехидрати, но също и азотни материали.
Белият ориз се произвежда чрез премахване на хранителните вещества от кафявия ориз.
Намерен в белия ориз и други храни с нишесте, устойчивото нишесте действа като бенефициент на фибри в храносмилателната система. Според статистиката над 70% от консумирания ориз е бял ориз.
Устойчиво нишесте тя е тази, която изобщо не се усвоява. По-точно, той е устойчив на храносмилане в горната част на храносмилателния тракт. Устойчивото нишесте преминава непроменено през дебелото черво, където храни бактериите в червата. По този начин тя работи много подобно на разтворими, ферментируеми влакна, въпреки че е много по-полезна от влакната. Много изследвания показват, че устойчивото нишесте може да донесе ползи за здравето: подобрява чувствителността към инсулин, понижава кръвната захар, намалява апетита и благоприятства храносмилането.
Поради терапевтичните си ефекти върху дебелото черво, устойчивото нишесте може да се използва при различни храносмилателни разстройства като: възпалителни заболявания на червата, улцерозен колит, запек, дивертикулит и диария.
Устойчивото нишесте е полезно за метаболитното здраве, като няколко проучвания показват, че той може да подобри инсулиновата чувствителност - колко добре клетките в тялото реагират на инсулина. Устойчивото нишесте също е много ефективно за понижаване на кръвната захар след хранене. Освен това има „ефект на второ хранене“ - което означава, че яденето на устойчиво на закуска нишесте ще намали нивата на кръвната захар на обяд.
Ефектът върху глюкозния и инсулиновия метаболизъм е впечатляващ. Някои проучвания са установили 33-50% подобрение на инсулиновата чувствителност след 4 седмици консумация на 15-30 грама. на ден.
Устойчивото нишесте подобрява костната плътност, подобрявайки усвояването на калций и други минерали, според Академията по хранене и диететика. Слабителният ефект на устойчивото нишесте намалява запека.
Рафинираният бял ориз се създава чрез премахване на фибри, желязо и витамини от кафяв ориз, за да се получи по-фина текстура на нишесте с по-дълъг срок на годност. Някои витамини се добавят по-късно към крайния продукт. Белият ориз е обогатен с фолиева киселина, за да се предотврати дефицитът му.
В сравнение с други зърнени култури, оризът се отличава с това, че има важно съдържание на вещества, които придават на тялото сила и енергия. Той е здравословен и много хранителен, независимо как е приготвен.
Дизентерия, диария, туберкулоза: препоръчва се оризова вода, която се получава от 20 г ориз до 1 литър вода. Има добър ефект върху чревната ферментация.
Загуба на тегло: хората с наднормено тегло трябва да ядат варен ориз без подправки, сол или захар. По този начин те ще имат в тялото всичко необходимо за излишната енергия за изгаряне на калории. Също така си струва да се спомене, че оризът съдържа празни калории.
Намалява стреса: оризът се препоръчва за хора, страдащи от стрес, тъй като съдържа магнезий и витамин В.
Кожни възпаления: препоръчват се лапи с оризово брашно. Настойката от ориз се използва и под формата на мокри компреси, имащи противовъзпалителен ефект.
Прекомерна работа, проблеми с растежа: оризът трябва да се използва в храната под различни форми, заради собственото си съдържание на витамини и минерали.
Азотемия, хипертония: оризът се препоръчва поради своите хипотензивни свойства. Може да се яде с плодов компот, който му придава приятен вкус.
Устойчивото нишесте е много важно в диетата. Той се съдържа в големи пропорции в белия ориз, но екстрактът му може да се намери и в много от хранителните добавки на пазара.