Оризово мляко Топ мляко алтернатива или вреден тренд FIT FOR FUN

Оризовото мляко не е само бедро, то има и добър вкус и е лесно смилаемо. Но колко здрава е тя? Цялата информация плюс рецепта, която да направите сами!

мляко

Отегчени ли сте от овесено мляко, соево и бадемово мляко или не ви харесва? След това опитайте оризово мляко!

Оризовото мляко е не само меко и естествено сладко на вкус, но е и най-смилаемата от всички алтернативи на млякото.

Зърнената напитка е особено подходяща за страдащи от алергии и хора с непоносимост към лактоза или алергия към млечен протеин. Въпреки това, поради производствения процес, той също губи много от здравословните хранителни вещества - и следователно не е подходящ като заместител на млякото за всички.

Така се получава оризовото мляко

Правилното наименование за оризово мляко е оризова напитка или оризова напитка, тъй като терминът „мляко“ може да се използва само за мляко от животни. За производството на зърнената напитка пълнозърнестият ориз се сварява, намачква и след това се смесва с вода и обикновено се филтрира. В следващия производствен етап нишестето в ориза се ферментира и превръща в захар - този процес се нарича "каширане". Ферментацията създава естествено сладък вкус. След това към течността се добавя растително масло - някои производители също добавят сол, захар, стабилизатори или растителни сгъстители. След емулгиране оризовата напитка е готова.

Хранителна стойност и вкус: какво съдържа оризовото мляко?

В допълнение към сложните въглехидрати, оризът съдържа много фибри, минерали като магнезий, желязо и калий и витамини. Поради филтрирането по време на производството обаче не се запазват много здравословни съставки - затова витамините и минералите често се добавят към оризовите напитки.

  • Собствена 100 мл оризова напитка приблизително 47 килокалории - от които почти 10 грама въглехидрати, малко под 1 грам мазнини и по-малко от 1 грам протеин. Това означава, че оризовото мляко има приблизително същия брой калории като нискомасленото краве мляко, но за разлика от това повече въглехидрати и по-малко протеини!
  • Поради високото съдържание на въглехидрати, оризовото мляко е по-бърз доставчик на енергия след тренировка, В сравнение с други алтернативи на млякото, то едва ли осигурява хранителни ползи.
  • Поради съдържа малко хранителни вещества При оризовите напитки Федералният институт за оценка на риска изрично предупреждава срещу замяната на краве мляко с оризово мляко в храненето на децата.
  • Кога Напитката е неподходяща като източник на протеин и не може да замести животинското мляко.
  • Това е, което той е за много хора понася се по-добре от кравето мляко, защото е без лактоза и млечни протеини. Оризовото мляко също е без глутен, без соя и веганско.

Визуално обаче оризовите напитки напомнят на кравето мляко - за разлика от соевото или овесеното мляко, то е бяло и няма „жълт оттенък“. Консистенцията им е малко тънка и няма сравнение с кремообразното бадемово мляко. Вкусът е много фин със сладникава нотка. Това обаче кара ориза да пие истински универсал в кухнята - той просто не е подходящ за разпенване поради ниското си съдържание на протеини.

Вентилатор за оризово мляко Мануел Нойер

Националният вратар Мануел Нойер в интервюто FIT FOR FUN през декември 2016 г.

  • "Наистина обичам да ям супата си сутрин - с груби и фини овесени люспи и с оризово мляко, понякога с ечемичени или елдови люспи."

Оризово мляко: покупка, цена, биологично качество

Изборът от оризови напитки вече е огромен: можете да избирате между подсладено и неподсладено оризово мляко, ванилово оризово мляко или смеси от оризово мляко и други алтернативи на растителна основа, като оризово и амарантово мляко. Зърнената напитка обаче все още не се предлага в магазините за отстъпки. Въпреки това супермаркети като Rewe или Edeka и органичните пазари, както и магазините за здравословни храни и дрогериите продават оризово мляко. Цената започва от малко под 1,50 евро за литър и може да достигне до 3 евро.

  • Важен критерий при покупка: биологично качество!
  • Освен това към оризовата напитка не трябва да се добавя захар.

Приготвяне на оризово мляко сами: бързата рецепта на Елина

FIT FOR FUN служител и екотрофолог Елина Фютерър: "Можете също така лесно да направите оризово мляко сами - всичко, от което се нуждаете, е миксер и три съставки! Приготвянето е наистина просто: По принцип само вареният ориз се пюрира с вода и се подслажда малко на вкус. Ако имате мощен миксер, можете дори и без филтриране.

Нуждаете се от:

  1. 100 грама варен ориз
  2. 500 мл вода
  3. 2 фурми или 1 чаена лъжичка сироп от агаве

Подготовка:

Поставете ориза, водата и фурмите или алтернативно агавения сироп в миксер и след това пюрирайте за около 3 до 5 минути на най-високо ниво до хомогенна течност - готово! Ако имате по-малко мощен пасатор, пак можете да филтрирате сместа след пюриране. Най-добрият начин да направите това е да използвате чиста кухненска кърпа или торба с ядково мляко.

Моят съвет: Можете също да добавите щипка бърбън ванилия или канела към останалите съставки, това придава на оризовото мляко специална нотка! Предпочитам да използвам домашното оризово мляко за каша, палачинки или бананов хляб. "

Рецепти с оризово мляко

Оризовото мляко може да се използва по много начини! Поради естествената си сладост, оризовата напитка е идеална за приготвяне Пудинг, оризов пудинг или десерти. Също така за производството на Смутита оризовата напитка е страхотна. Когато се охлади, оризовото мляко е идеално освежаване в горещите дни.

Оризовото мляко може да се използва и за пречистване на сосове или за печене. Между другото, много безлактозни или вегански видове шоколад също се правят с оризово мляко.

В рецептите млякото от животни може просто да бъде заменено с оризово мляко. Можете например да приготвите тези рецепти от нашата база с рецепти с оризово мляко:

За капучино и други кафе специалитети с разпенено мляко Оризовото мляко обаче е подходящо само в ограничена степен. Поради много ниското съдържание на протеин, напитката не се разпенва добре: Създава се много малко пяна и тя се разтваря отново бързо. Оризовата напитка има по-добър вкус в какаото!

Опасно: арсен в оризовото мляко?

Оризът често се свързва с арсен и през последните години е направил редица негативни заглавия. Арсенът е естествен елемент и се отделя, когато се използват изкопаеми горива или топене на олово например. Тъй като се освобождава в повърхностните и подземните води, както и в почвата, той може да се абсорбира от растенията и по този начин навлиза в човешкия хранителен цикъл.

  • A дългосрочната консумация на арсен може да бъде канцерогенна а също така водят до увреждане на органи, кожни промени и сърдечно-съдови заболявания.

Тъй като през последните години оризът и продуктите от ориз са по-замърсени с арсен, отколкото други зърнени продукти, BfR (Федерален институт за оценка на риска) предупреждава срещу прекомерната консумация на ориз и оризови продукти. Това важи особено за кърмачета и малки деца.

Въпреки предупрежденията си, BfR препоръчва оризът и оризовите продукти да не се избягват изцяло, тъй като оризът е важна част от балансираната диета поради другите си съставки.