Оризово мляко; Оризова напитка Колко здравословен е заместителят на млякото

8 септември 2019 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

Всички знаем и ориз, и оризов пудинг - „оризовото мляко“, от друга страна, е познато най-вече от вегани, непоносими към лактоза и хора, съобразени със здравето. Но оризовата напитка наистина е толкова здравословен заместител на млякото?

Оризът е едно от най-широко отглежданите и консумирани зърнени култури в света. В Азия това е основната храна в безброй разновидности. Зърното се счита за богато на хранителни вещества, здравословно и без глутен.

Както подсказва името, оризовото мляко е напитка, направена от ориз. В допълнение към соевото мляко (или „соево питие“), то сега е една от най-популярните млечни алтернативи в Германия. Но докато зърното ориз не се окаже на рафта като оризова напитка, то се преработва силно. Колко ориз всъщност има в оризовата напитка?

"Оризово мляко": какво е всъщност?

Тъй като заместителят на млякото не идва от вимето на животно, терминът „оризово мляко“ е строго неправилен. Използваме термина в тази статия, както го използва нормалният потребител. Напитката се предлага в търговската мрежа под името "Reisdrink".

Оризовото мляко е тънка, белезникава течност, чиято миризма и вкус ясно напомня на суровината - пълнозърнест ориз и вода. За производството вареният пълнозърнест ориз се пасира, смесва с вода, филтрира и след това ферментира или се добавят емулгатори, така че консистенцията да се запази.

Само малка част от здравословния пълнозърнест ориз попада в картонената кутия за напитки, по-голямата част се отстранява чрез филтриране. Поради тази причина някои производители добавят добавки като калций, ароматизанти или захар. С други думи: в оризовата напитка, която купувате, няма много полезно за здравето.

Алтернативата: направете оризово мляко сами

Тъй като това е така, можете също да направите млечния заместител от пълнозърнест ориз сами. Наистина е лесно и не струва много пари или време. Ако приготвяте собствена оризова напитка у дома, можете също така да сте сигурни, че тя съдържа само добри неща.

Ето рецепта за оризово мляко:

Сварете чаша пълнозърнест ориз с двойно по-голямо количество вода по нормалния начин, докато цялата вода се изпари.
След това смесете готовия ориз с друга чаша вода и пасирайте добре с миксера.
В зависимост от консистенцията, добавете още 1 до 2 чаши вода и екстракт от ванилия или малко захар към оризовото пюре - според вашия личен вкус.
Разбъркайте всичко отново добре и след това оставете сместа да си почине за около час.
Филтрирайте през кухненска кърпа или нещо подобно и изстискайте плътно сместа в кърпата.

Домашното оризово мляко е готово!

Колко здравословно е оризовото мляко?

Както можете да видите по време на производството: в оризовото мляко почти няма ориз. Съответно заместителят на млякото също съдържа малко протеини или мазнини и почти никакви хранителни вещества. Не е нездравословно, но не е и наистина здравословно.

От друга страна, в оризовите напитки има относително много въглехидрати (около десет процента). С около 50 kcal на 100 ml, оризовата напитка е бърз източник на енергия - например по време на тренировка. И тъй като оризовото мляко е без лактоза, без млечни протеини и без глутен, то е идеално и като млечна алтернатива за страдащите от алергии.

Веганите обаче трябва да се погрижат за друг източник на протеини - за съжаление оризовите напитки не са заместител в това отношение. Оризовата напитка също не е подходяща като изключителен заместител на млякото за бебета и малки деца поради липсата на хранителни вещества - но това се отнася за всички млечни алтернативи. В допълнение, оризовите продукти могат да съдържат малки количества арсен (BfR), които дори могат да причинят отравяне при деца под пет години. Така че бъдете внимателни тук. (Вижте също: Въпроси и отговори от BfR)

Къде мога да купя оризово мляко?

Оризовото мляко вече се предлага почти навсякъде в хранителните магазини. Независимо дали става въпрос за магазин за биологични продукти, супермаркет, онлайн магазин за биологични продукти или дрогерия с отдел за хранителни стоки - на рафтовете винаги можете да намерите поне един или два вида оризова напитка. Дисконтърите също имат заместител на млякото в своя асортимент, но често само като ограничена във времето оферта.

Когато купувате, е важно да погледнете опаковката. Има три неща, за които трябва да внимавате:

Биологичен продукт ли е? Съветваме ви да го направите.
Добавени ли са добавки? По-добре не!
Добавихте ли захар и карате ориза да пие още повече калории? Дори и тогава, по-добри ръце.

Литър натурална оризова напитка струва около 1,50 евро - напитките с вкус на шоколад или ванилия са малко по-скъпи. Био оризово мляко се предлага наред с други от Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi и Alnatura.

Да купя**: В Amazon има Оризово мляко от различни доставчици. Можете да намерите и няколко Оризови млечни продукти в Purenature.

Вкусни рецепти с оризово мляко

Поради естествената си сладост, алтернативата на растителна основа е идеална за всеки със сладък зъб. Веган лимонов сладкиш е чудесна идея за десерт. Хоби готвачите могат да се пробват и в палачинките с тъмно извара с портокали. Или какво ще кажете за домашен ванилов пудинг?

Колко устойчива е такава оризова напитка?

Оризът се отглежда като основна храна почти навсякъде по света. Въпреки това оризът за оризовото мляко, който се предлага тук, идва най-вече от Италия (най-големият производител на ориз в Европа) и Испания.

Отглеждането на мокър ориз, традиционният и по-продуктивен метод на отглеждане, генерира много парникови газове, независимо дали е органичен или не. Тези два фактора, заедно с високите нива на преработка и продажба в кашони за напитки, не правят екологичния баланс на оризовото мляко особено положителен. Но над 90% от ориза се отглежда като храна и вече се работи по по-добри земеделски методи. Следователно екологичният отпечатък от оризови напитки може да бъде значително по-малък в бъдеще.

Нашето заключение е: Оризовото мляко е неподходящо като доставчик на протеини за вегани, но е добре като безглутенов, растителен заместител на мляко за страдащите от алергии.