Оризово мляко; Оризова напитка Колко здравословен е заместителят на млякото
8 септември 2019 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене
Всички знаем и ориз, и оризов пудинг - „оризовото мляко“, от друга страна, е познато най-вече от вегани, непоносими към лактоза и хора, съобразени със здравето. Но оризовата напитка наистина е толкова здравословен заместител на млякото?
Оризът е едно от най-широко отглежданите и консумирани зърнени култури в света. В Азия това е основната храна в безброй разновидности. Зърното се счита за богато на хранителни вещества, здравословно и без глутен.
Както подсказва името, оризовото мляко е напитка, направена от ориз. В допълнение към соевото мляко (или „соево питие“), то сега е една от най-популярните млечни алтернативи в Германия. Но докато зърното ориз не се окаже на рафта като оризова напитка, то се преработва силно. Колко ориз всъщност има в оризовата напитка?
"Оризово мляко": какво е всъщност?
Тъй като заместителят на млякото не идва от вимето на животно, терминът „оризово мляко“ е строго неправилен. Използваме термина в тази статия, както го използва нормалният потребител. Напитката се предлага в търговската мрежа под името "Reisdrink".
Оризовото мляко е тънка, белезникава течност, чиято миризма и вкус ясно напомня на суровината - пълнозърнест ориз и вода. За производството вареният пълнозърнест ориз се пасира, смесва с вода, филтрира и след това ферментира или се добавят емулгатори, така че консистенцията да се запази.
Само малка част от здравословния пълнозърнест ориз попада в картонената кутия за напитки, по-голямата част се отстранява чрез филтриране. Поради тази причина някои производители добавят добавки като калций, ароматизанти или захар. С други думи: в оризовата напитка, която купувате, няма много полезно за здравето.
Алтернативата: направете оризово мляко сами
Тъй като това е така, можете също да направите млечния заместител от пълнозърнест ориз сами. Наистина е лесно и не струва много пари или време. Ако приготвяте собствена оризова напитка у дома, можете също така да сте сигурни, че тя съдържа само добри неща.
Ето рецепта за оризово мляко:
- Сварете чаша пълнозърнест ориз с двойно по-голямо количество вода по нормалния начин, докато цялата вода се изпари.
- След това смесете готовия ориз с друга чаша вода и пасирайте добре с миксера.
- В зависимост от консистенцията, добавете още 1 до 2 чаши вода и екстракт от ванилия или малко захар към оризовото пюре - според вашия личен вкус.
- Разбъркайте всичко отново добре и след това оставете сместа да си почине за около час.
- Филтрирайте през кухненска кърпа или нещо подобно и изстискайте плътно сместа в кърпата.
Домашното оризово мляко е готово!
Колко здравословно е оризовото мляко?
Както можете да видите по време на производството: в оризовото мляко почти няма ориз. Съответно заместителят на млякото също съдържа малко протеини или мазнини и почти никакви хранителни вещества. Не е нездравословно, но не е и наистина здравословно.
От друга страна, в оризовите напитки има относително много въглехидрати (около десет процента). С около 50 kcal на 100 ml, оризовата напитка е бърз източник на енергия - например по време на тренировка. И тъй като оризовото мляко е без лактоза, без млечни протеини и без глутен, то е идеално и като млечна алтернатива за страдащите от алергии.
Веганите обаче трябва да се погрижат за друг източник на протеини - за съжаление оризовите напитки не са заместител в това отношение. Оризовата напитка също не е подходяща като изключителен заместител на млякото за бебета и малки деца поради липсата на хранителни вещества - но това се отнася за всички млечни алтернативи. В допълнение, оризовите продукти могат да съдържат малки количества арсен (BfR), които дори могат да причинят отравяне при деца под пет години. Така че бъдете внимателни тук. (Вижте също: Въпроси и отговори от BfR)
Къде мога да купя оризово мляко?
Оризовото мляко вече се предлага почти навсякъде в хранителните магазини. Независимо дали става въпрос за магазин за биологични продукти, супермаркет, онлайн магазин за биологични продукти или дрогерия с отдел за хранителни стоки - на рафтовете винаги можете да намерите поне един или два вида оризова напитка. Дисконтърите също имат заместител на млякото в своя асортимент, но често само като ограничена във времето оферта.
Когато купувате, е важно да погледнете опаковката. Има три неща, за които трябва да внимавате:
- Биологичен продукт ли е? Съветваме ви да го направите.
- Добавени ли са добавки? По-добре не!
- Добавихте ли захар и карате ориза да пие още повече калории? Дори и тогава, по-добри ръце.
Литър натурална оризова напитка струва около 1,50 евро - напитките с вкус на шоколад или ванилия са малко по-скъпи. Био оризово мляко се предлага наред с други от Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi и Alnatura.
Да купя**: В Amazon има Оризово мляко от различни доставчици. Можете да намерите и няколко Оризови млечни продукти в Purenature.
Вкусни рецепти с оризово мляко
Поради естествената си сладост, алтернативата на растителна основа е идеална за всеки със сладък зъб. Веган лимонов сладкиш е чудесна идея за десерт. Хоби готвачите могат да се пробват и в палачинките с тъмно извара с портокали. Или какво ще кажете за домашен ванилов пудинг?
Колко устойчива е такава оризова напитка?
Оризът се отглежда като основна храна почти навсякъде по света. Въпреки това оризът за оризовото мляко, който се предлага тук, идва най-вече от Италия (най-големият производител на ориз в Европа) и Испания.
Отглеждането на мокър ориз, традиционният и по-продуктивен метод на отглеждане, генерира много парникови газове, независимо дали е органичен или не. Тези два фактора, заедно с високите нива на преработка и продажба в кашони за напитки, не правят екологичния баланс на оризовото мляко особено положителен. Но над 90% от ориза се отглежда като храна и вече се работи по по-добри земеделски методи. Следователно екологичният отпечатък от оризови напитки може да бъде значително по-малък в бъдеще.
Нашето заключение е: Оризовото мляко е неподходящо като доставчик на протеини за вегани, но е добре като безглутенов, растителен заместител на мляко за страдащите от алергии.
Купете оризово мляко **: Има много продукти, включително в Amazon или Чиста природа.
Прочетете повече за Утопия:
- Повече за:Бадемово мляко -Овесено мляко -Конопено мляко -Мляко от грах - мляко от лупина
- Вегетариански шницел
- Проверка на заместителя на месото: тофу, сейтан, лупина, рог, темпе ...
Харесва ли ви тази публикация?
(9) Коментари
Кой сега е нарисувал това отново?
1. Оризът изобщо не е зърно.
2. Въглехидратите не са добри (здравословни) доставчици на енергия.
3. Определено е здравословно в сравнение с кравето мляко (което между другото вече не е много естествено след пастьоризация), поне за хора, които не могат да консумират млечен протеин или лактоза без проблеми.
Напоследък намирам много статии, написани много категорично и повърхностно, така че да не ги гледам толкова често, колкото преди. Срамно е, че Utopia вече е по-скоро платформа за маркетинг на екопродукти.
Така че, това трябваше да излезе!
1. Защо оризът не е зърно? 2. Какво представляват здравите доставчици на енергия? 3. Да кажем така.
Бих се интересувал и защо оризът не трябва да е зърно.
Според Wiki, растенията от семейство сладка трева се наричат "зърно или накратко зърно".
А оризът (ориза) е род растения от семейството на тревите, така че очевидно е зърно.
Има ли наистина био продукти от Alpro? Или има смесване с Provamel?
Объркахме - и коригирахме. Благодаря!
Готвене ориз: "... докато водата се изпари"? Това са глупости! Защото тогава оризът можеше само да поеме твърде малко вода и да не набъбне достатъчно. Да, горещата вода е в края (не се изпарява) в оризовите зърна, които след това са станали плътни и меки (подути). Това също би било загуба на енергия, тъй като не е предназначено да произвежда пара. Толкова пара в кухнята трябва да се „проветрява“, в противен случай съществува риск от мухъл по стените при многократно изпаряване! Все още познавам процеса на кипене на ориза с точното количество вода и след това оставяне на тенджерата да стои с капак под завивката (завивка - добра топлоизолация) за 1 час - оризът е перфектно „сварен“ - много енергоспестяващ и без никакви Разработка на пара! Можете дори да си спестите бутилка с топла вода с добро време ... Това спестява енергия!
Освен това човек не може да „унищожава“ енергията (под каквато и да е форма)! Не сте внимателни във физиката? Енергията само се преобразува - с повече или по-малко загуба, която се губи най-вече под формата на топлинна енергия за използване, но никога не изчезва или се „унищожава“. Тази загуба на енергия вече не може да бъде използвана само по предназначение. Но това е друга тема ...
-. . Имам така наречената "абсорбатор" в кухнята - . .
Но другата техника също има смисъл !
Мисля, че тенорът на статията идва от факта, че веганите са голяма част от целевата аудитория и следователно се интересуват от оризово мляко.
Така беше направен опит за кратко разглеждане на всички аспекти.
Нещо подобно може да остане само много повърхностно и само да стимулира последващи дискусии или по-нататъшни изследвания.
Какво правя с това, защото се интересувам и от арсен: 😉
Намирам последното изречение за решаващо:
„Оризът също трябва да бъде част от балансираната диета“, казва институтът. Хората трябва просто да се погрижат да се хранят разнообразно и да се възползват от разнообразието от храни. "
От гледна точка оризовото мляко е един от многото варианти, включително краве мляко.