Оризовите трици хранително съкровище ... - Bio Linéaires, професионалното списание за точки
Споделете тази статия
Какво представляват оризовите трици ?
Когато погледнете отблизо зърно ориз, можете да го раздробите на три части. Най-важен е ендоспермът, който се състои предимно от нишесте. След това намираме зародиша („ембрионът“ на растението), който съставлява живата част и накрая, обвивката, наречена звук и която включва:
● перикарпа (епикарп, мезокарп и ендокарп),
● обвивката,
● нуцелусът, който по някакъв начин е резервна тъкан,
● и алевроновият слой, богат на протеини. Органичните оризови трици, които можете да пуснете на пазара, обикновено съдържат както триците, така и зародишите, придавайки на този продукт цялата доброта на двете части.
Как се получава ?
Органичните оризови трици се получават чрез механично изтриване на пълнозърнести оризови зърна. След това се подлага на патентован термичен процес, който стабилизира ензимните компоненти, предотвратява гранясването и преди всичко запазва всички хранителни стойности на тази част от зърната. Оризовите трици наистина представляват близо 60% от хранителната стойност на ориза.
От какво е направено ?
В Индия, когато децата им бяха болни, майките ходеха до най-близката оризова мелница за трици, известна със своята лечебна сила. В днешно време, благодарение на по-доброто познаване на ориза, науката е в състояние да обясни това поведение.
Добри липиди
За разлика от рафинираното богато на нишесте оризово зърно, оризовите трици имат значително съдържание на мазнини в диапазона 15-20%. Присъстващите липиди са не само с отлично хранително качество, но те носят със себе си множество функционални вещества като токотриеноли, ферулова киселина и нейните естери, които имат много висока антиоксидантна сила, алфа-токоферол (витамин Е със скорост 2-13 mg на 100 g), витамин А, фитостероли, признати за ефектите им върху хиперхолестеролемия (кампестерол, стигмастерол, бета-ситостерол) и накрая гамаоризанол, вещество, присъстващо само в оризовите трици, които има признато действие върху регулирането на нивата на холестерола и срещу окисляването му.