Оризови люспи - Блог за био готвене - Био рецепти Био безглутеново готвене без мляко
Моите книги - Бюлетин - Кулинарни консултации - Преса
Оризови люспи
Ето кратък преглед на това как използвам оризови люспи.
В тази лека форма зърнената култура предлага нови атракции за обновяване на рецептите. Предварително сготвените оризови люспи са партньори на бързото готвене, като позволяват реализирането на зеленчукови палачинки, пудинги, домашни мюсли или минутни разпадания.
Оризовите люспи се поддават лесно на лесно и смилаемо готвене. Те се приемат за приготвяне на плънка, сгъстяване на супа или зеленчуков муселин.
За изглаждане и уплътняване
Потопени в гореща течност, оризовите люспи се готвят моментално.
За да се сгъсти или обогати зеленчукова супа, добавете малка шепа към горещия бульон 5 минути преди да изключите котлона.
Като придават консистенция на супа, те могат да заменят картофи и ще получите велут, като смесите зеленчуците и варените люспи с бульона.
Можете също да включите оризовите люспи в зеленчукови пюрета, които са малко прекалено течни (тиква или тиквички например).
В терин или плънка вместо галета
В растителна терина оризовите люспи могат да заместят галета и да придадат консистенция на патладжан или тиквен хляб.
Основната рецепта се състои от смесване на 1 чаша 15 cl растително мляко с 1 чаша люспи, за да ги рехидратира. След това добавете 3 яйца и стойността на 2 чаши зеленчуци, нарязани на малки парченца по македонски (моркови, тиквички, праз). Приготвени предварително на пара или настъргани зеленчуци (копър, тиква, лук.) Леко върнати в малко зехтин.
На същия принцип, но придавайки му по-плътна консистенция, можете да приготвите плънка (със или без яйца) за гарнитура на зеленчуци (лук, тиквички, домат, патисон, черен пипер.). И тук люспите изгодно ще заместят галета.
За да се получи лек пълнеж, те се карат да набъбват в бульон или растително мляко, преди да се добавят зеленчуци (чесън, тиквички или гъби, тиква.) Нарязани и предварително изпечени в малко зехтин.
За да композирате зеленчукови палачинки
Смесвайки оризовите люспи с растително мляко, яйца и няколко щипки настъргани зеленчуци (морков, тиква, тиквички.) Или нарязан лук, ще получите тесто за палачинки.
Обогатено с подправки или билки, това тесто може да се готви в тиган, като малки палачинки или блини.
В десертите: от пудинг до ронене.
Оризовите люспи също могат да се използват за приготвяне на пудинг (без глутен). Просто рехидратирайте оризовите люспи в бадемово или кокосово мляко, преди да добавите яйца и нарязани плодове.
Смесени със сушени плодове, бадем или лешник на прах, захар и мазнина, оризовите люспи дори могат да заменят брашното в раздробена мазнина върху плодов гратен.
Семейство малки люспи !
Има много други люспи от зърнени храни (овес, киноа.) И варива (нахут, грах, азуки).
Оризовите люспи имат много мек вкус, така че много лесно се съчетават с братовчедите си с по-изразени вкусове: за вкусна комбинация в зеленчукови сладки, например, комбинирайте оризови люспи с нахутени люспи.
В домашна кухня, люспите от киноа са особено ценени. Те могат да се добавят за обогатяване на детски супи и зеленчукови пюрета и също така да ги готвите в растително мляко, като каша за най-малките.
Оризовите люспи са най-леките от всички, попиват бързо и са подходящи за всички солени или сладки препарати.
Някои оризови люспи са препечени, по-хрупкави, по-подходящи са за ронене и очевидно за закуска в мюсли.
Вижте индекса на рецептите за оризови люспи в блога за повече идеи за използване на оризови люспи.
Написах тази статия за списанието La Vie Claire през зимата 2008 г.
Просто органично, просто добро, това е 120 нови лесни рецепти (вегетариански, без глутен и без мляко) от предястие до десерт, добре илюстрирани, класифицирани по сезон, с минимум съставки и подготовка за ежедневно готвене или забавление с лекота.
Коментари
1. 23 септември 2010 г. от ябълки канела
Благодаря ви за всички ваши съвети.
Благодарение на Вашата книга за гурме Bio bon, започвам да усвоявам съставките, които не знаех.
Каня ви да дойдете да ме посетите, защото публикувах рецепта за пикантен тофу росо пай в тази статия, визирам вашата книга.
Ще се видим скоро
2. 23 септември 2010 г. от Валери Купиляр
Благодаря ви ябълки канела, убедителен тест !
3. 23 септември 2010 г. от Кристел
Добър вечер,
Бих искал да знам дали вашата рецепта за терина е поставена във фурната и дали е за колко време. Зададох си същия въпрос във вашата книга Bio Bon et Gourmand.