Оризова основна храна - Б
Яденето достатъчно за света е голямо предизвикателство пред нас. Тъй като ресурсите са ограничени, новите сортове трябва да отговарят на променените условия. Това важи преди всичко за основните храни, които разбира се включват ориз.
Оризът е безспорно най-важната основна храна на земята. Разбира се, хората в Далечния изток също осъзнават това значение, откъдето и до днес идват 90 процента от световните доходи. Там трябва да се хранят над два милиарда души и броят им нараства. Следователно гладът в света и нарастващото земно население изискват силно растящи добиви в Китай, Виетнам и Тайланд.
Но използваемата в селското стопанство площ е ограничена. Климатичните промени и все по-ценната вода също са проблем за бъдещите реколти. За килограм ориз се изискват между 3000 и 5000 литра течаща вода. Въпреки че първоначално оризът изобщо не е бил водно растение, около 80% от световното производство сега се произвежда с помощта на така нареченото мокро отглеждане. Растението се е приспособило към заливането на полетата чрез специално развъждане. Причината за поливането са плевелите и обитаващите почвата вредители, които по този начин са били възпрепятствани да се размножават. Такова богатство от идеи също ще се изисква в бъдеще, за да отговори на нарастващото търсене.
В края на краищата оризът се нуждае от до 9 месеца, преди да може да бъде прибран. Тогава това отнема много време: сушене на слънце, измазване на зърната от ушите и полиране. Някои от тях напомнят на местната ни реколта от зърно, което лесно може да се обясни с факта, че оризът не е нищо повече от зърно. Единствената разлика е, че не съдържа глутена, от който много хора се страхуват. От друга страна, по-специално белият ориз ви прави сити, но не е особено богат източник на хранителни вещества. Разработен е така нареченият процес на преваряване, за да се запазят витамините и минералите. Намоленият ориз се обработва с пара, докато хранителните вещества се закрепят вътре в зърното. Едва след това оризът се полира.
За разлика от тях енергийният потенциал на ориза е значителен. Това е истинска алтернатива на оптимизиране на въглехидратния бюджет, особено за тези, които работят усилено и за спортисти. За всички останали оризът се препоръчва само умерено. Тъй като въглехидратите се осигуряват под формата на нишесте, което тялото след това превръща в глюкоза. Тази захар не е особено подходяща за диета. Излишъкът бързо води до затлъстяване. Ако обаче предпочитате пълнозърнест ориз, поне доброто снабдяване с протеини, минерали, мастни киселини и витамини е гарантирано.