Оризов сом - крайградска кухня
"Една минута от едната страна, една минута от другата, само за да не прекалявате." Когато правите сома, не трябва да се притеснявате, че той прераства и се разпада, а изобщо ще го изпържите, омекотявайки в най-дебелата му част. Точно като свинското месо. Червеният пипер също е добър, с класическия акомпанимент на лютеница от извара. За мен е малко трудно за лятото, може би през зимата ще извадя извара от лютеница за сома.
Относно мрежовите текстури на брашното
Всеки, който има търпението да ме нарани, е щастлив да види в този параграф, който е дошъл само за рецептата, "Така че за сома." Предлагам параграф, започващ със следващото изречение.
Препоръчвам следния линк на заинтересованите читатели, където ще намерите снимки на много магически вкусни ястия по темата. Отбелязвам, че качеството на рецептата се подобрява значително чрез поставяне на чинията върху дъските на износена, боядисана врата на бъдещето и заснемането й с ръждясала стара вилица, за предпочитане с толкова малко развалени горски или градински отломки. Толкова селски. https://www.google.com/search?q=t%C3%BAr%C3%B3s+csusza+ сом червен пипер & client = firefox-b-d & source = lnms & tbm = isch & sa = X & ved = 0ahUKEwj3x97Z1UHsKhVSu5 imgrc = _
Така че за сома.
Месото е доста твърдо, термично обработено за сравнително дълго време, но много вкусно. Когато пазаруваме, ние предпочитаме по-дебелата част от главата до главата, защото има по-добър вкус. Ако купуваме предварително опаковани сомове, обърнете внимателно пакета си, за да сте сигурни, че сме взели месото от опашката или края на главата! Острата част на опашката често е сгъната под останалите части. Да приемем, че и в червения пипер не е лошо, но все пак главата е по-добра - особено за паниране. Кожата му е покрита с жълтеникава слуз, която е доста безвкусна, но е част от естествената външна обвивка на сома. Докато вадим рибата си от опаковката, обърнете я с главата надолу и избършете слузта.
Кожата ви може да се яде, ако не е твърде дебела. Твърди се, че има страничен вкус, не съм го изпитвал нито един от малкото случаи досега. Нека се опитаме да прорежем кожата ви! Ако носите ножа лесно, можете да останете. Ако не, трябва да се свали. Сега кожата като такава трябва да бъде забравена, защото ние разкъсваме плътта си, преди кожата й да се отдели. Изберете нож, чийто размер на острието е по-дълъг от ширината на кожата, която ще се реже. Обърнете сома с лицето надолу. Хванете най-острия ъгъл на нашия резен, внимателно го нарежете в кожата тук, за да получите табела, която може да се хване с една ръка или плоски клещи! Затова хванете върха и след това плъзнете ножа в среза, който е положен и притиснат върху дъската, за да го преместите с движения на трион. Рано или късно ще стигнем до другата страна. Ако бяхме сръчни, обелихме рибата с минимални загуби на месо. По принцип кожата може да бъде пържена хрупкава в мазнини. Въпросът е дали си струва да се превежда мазнина за това. Ако извадим сома, със сигурност.