Оризов пилаф с ядки, сушени плодове и агнешко

Пилафът, приготвен от варен ориз, е не само по-лесен за приготвяне, отколкото с класическия метод, но има и ползи за здравето (ключова дума: устойчиви нишестета). Също така сервираме кисело мляко и печено агне.

оризов

съставки

  • 50 г шам фъстък
  • 50 г бадеми
  • 50 г кайсия (сушена)
  • 1 скилидка чесън
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка Ras el Hanout или друга смес от подправки
  • 400 г ориз (варен, от предния ден)
  • сол
  • 1 супена лъжица джоджен (нарязан или кориандър)
  • 400 g кисело мляко (овче или козе кисело мляко, 20% мазнини)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 0,5 ч. Л. Сол

съставки

  • 50 г шам фъстък
  • 50 г бадеми
  • 50 г кайсия (сушена)
  • 1 скилидка чесън
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка Ras el Hanout или друга смес от подправки
  • 400 г ориз (варен, от предния ден)
  • сол
  • 1 супена лъжица мента (нарязан или кориандър зелен)
  • 400 g кисело мляко (овче или козе кисело мляко, 20% мазнини)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 0,5 ч. Л. Сол

подготовка

Ras el Hanout е смес от над 25 подправки от региона на Северна Арабия. Едва ли можете да ги направите сами, тъй като компонентите не се предлагат в Германия. За щастие в добре заредените био магазини има смеси Ras el Hanout. Като алтернатива можете да използвате любимата си смес от къри, която придава на пилафа по-индийски характер.

Можете също да използвате смокини или фурми за пилафа. Кайсиите обаче имат относително благоприятно съотношение на фруктоза (4,9/100g) към глюкоза (9,7/100g). Не се бъркайте от високите цифри: сушените плодове са, така да се каже, концентрат на пресната им форма.

Традиционен метод

Ако искате да приготвите пилафа по традиционния начин, използвайте 200 г сух ориз. Задушете го с чесън, ядки, сушени плодове и подправките в малко зехтин и след това добавете малко по-малко от 500 мл зеленчуков бульон. Оставете всичко да заври и оставете ориза да къкри леко за около 12 до 15 минути със затворен капак. Капакът не трябва да се отваря по време на готвене!

Традиционната подготовка изисква известен инстинкт: температурата трябва да е правилна, така че оризът да къкри леко, но да не е прекален или изгорен. Количеството течност трябва да бъде правилно измерено: ако е твърде много, пилафът ще бъде кашист, ако е твърде малко, оризът няма да бъде сварен. И накрая, времето трябва да е подходящо, докато оризът свърши. Няколко минути могат да направят разликата между успеха и неуспеха.

Ras el Hanout е смес от над 25 подправки от региона на Северна Арабия. Едва ли можете да ги направите сами, тъй като компонентите не се предлагат в Германия. За щастие има смеси Ras el Hanout в добре заредени био магазини. Като алтернатива можете да използвате любимата си смес от къри, която придава на пилафа по-индийски характер.

Можете също да използвате смокини или фурми за пилафа. Кайсиите обаче имат относително благоприятно съотношение на фруктоза (4,9/100g) към глюкоза (9,7/100g). Не позволявайте на високите цифри да ви объркват: сушените плодове са, така да се каже, концентрат на пресната си форма.

Традиционен метод

Ако искате да приготвите пилафа по традиционния начин, използвайте 200 г сух ориз. Задушете го с чесъна, ядките, сушените плодове и подправките в малко зехтин и след това добавете малко по-малко от 500 мл зеленчуков бульон. Оставете всичко да заври и оставете ориза да къкри леко за около 12 до 15 минути със затворен капак. Капакът не трябва да се отваря по време на готвене!

Традиционната подготовка изисква известен инстинкт: температурата трябва да е правилна, така че оризът да къкри леко, но да не е прекален или изгорен. Количеството течност трябва да бъде измерено правилно: ако е твърде много, пилафът ще бъде кашист, ако не е достатъчен, оризът няма да се сготви. И накрая, времето трябва да е подходящо, докато оризът свърши. Няколко минути могат да направят разликата между успеха и неуспеха.