Ориз с мляко и карамелизирани праскови и изповед - Базар за вкус
Предупреждавам ви, че ще последва доста дълга и леко срамна изповед, последвана от резолюция, която направи революция в началото на годината. Рецептата за ориз с мляко и карамелизирани праскови е малко по-долу, но ако искате да разберете как дойдох да го измисля и имате 3 минути, каня ви да прочетете повече.
Събирам толкова много съставки в шкафовете, че нямам представа какво още имам в тях. Миналата година майка ми дойде да ме види и почисти кухнята ми. Извади всички кутии, торби и пакети с изтекъл срок на годност и ги остави на кухненския плот, за да ги провери и изхвърли. Бях засрамен. Не можех да повярвам колко трябва да изхвърля и колко отпадъци това означава. Бях изключително изненадан да открия торбички със съставки, чийто срок на годност е изтекъл най-малко една година, които чувствах, че съм купил наскоро. Преминах през тях, спомних си защо ги бях купил и разбрах, че дори не съм направил много от рецептите. Други бяха пуснати и изоставени в килера.
След епизода с майка ми също направих „почистване“ и извадих торба с над 5 килограма съставки, които междувременно са изтекли или са прехвърлени в торбички или буркани, на които не бях написал срока на годност, или знаех със сигурност Няма да ги използвам отново. Този ден ме беляза, защото бях шокиран да видя колко далеч съм от образа в главата си, когато купих всички тези неща. И дори не направих изчисление, за да видя колко пари изхвърлям. Може би защото се страхувах да разбера.
Страстта ми към готвенето и намирането на нови рецепти често потиска разума. Всъщност не се замислям какво друго ще направя с останалите 900 грама от килограма брашно от нахут, от които се нуждая само 100 грама. Купувам, без да знам колко пъти торба киноа, въпреки че преди това хвърлих две, обещавайки ми, че този път наистина ще използвам всичко. Настоявам да купувам елда, въпреки че за последен път я използвах в рецепта преди поне 5 години. Взимам още една торба борови семена, защото никога нямате достатъчно борови семена. Това е, докато не съм гранясал. Този сценарий се повтаря от много години, но миналата година реших, че трябва да променя това поведение.
Цялата тази история беше учебен процес, но имаше доста висока цена. Сега знам как да правя разлика между съставки, които харесвам и които мога да използвам периодично (здравей, тестени изделия!) И съставки, които изглеждат обещаващи, но в крайна сметка изтичат без апел, като киноа, просо, коноп, елда, ориз и водорасли за суши или дори сушени домати.
В допълнение към всички съставки в шкафа на срама, имам още две места, където забравям всякакви други храни: килер с бурканчета конфитюр, кисели краставички или закуска и фризера, в който съм пълен като ситост, плодове, зеленчуци или месо. И тук не съм прекалено розов, защото намерих сладко от 2010 г. или edamames, които са изтекли поне половин година, но загубите са малко по-малки. Както и да е, и тях ги зърнах. За какво? Веднага ще ти кажа.
В началото на годината излязохме на едноседмична ваканция, а когато се върнахме, се сблъскахме с два проблема: нямах нищо в хладилника и не се справях добре с финансите си. Разходите за празници, заплатата през януари, въведена през декември, и доста скъпа почивка, организирана накратко, говориха сами за себе си. Затова реших да сготвя това, което вече имах около къщата. Направих ястие от боб от две кутии с бял боб и доматен сок от килера и изпържих някои колбаси, които имах във фризера. На следващия ден направих няколко домашни лепила, които напълних с омлет, печени чушки в буркан и малко почти изсъхнали листа от маруля, които майка ми беше оставила в хладилника. Вечерта размразих малко сирене от фризера, направих полента и изпържих яйце. След това, тъй като намерих кутия течна сметана и малко пармезан, направих паста с доматен сос и сметана. През уикенда изпекох тиква спагети, която имах в килера от октомври (!), И я изядох със сос от домати и пармезан.
От един ден до следващия все повече идеи ми идваха, вдъхновени от това, което имах в къщата. И тогава светна крушка и си помислих, че би било хубаво да продължа така, докато не свърша повечето резерви, скрити по рафтовете. Разбира се, някои рецепти се нуждаят от пресни съставки и ще купувам плодове, зеленчуци, яйца, мляко или сирене, където не мога да ги заменя с нищо друго. Но основата на рецептите ще бъдат съставките, които вече имам. Мамо, надявам се да се гордееш с мен! 🙂
Тази седмица направих салата от бял боб (консервирана) със сардини в масло (също консервирана), в която сложих настърган морков, магданоз, бебешки спанак и варени яйца. И снощи исках да направя ориз с мляко. Няколко секунди си помислих, че ще сложа сладко, но след това ми хрумна много по-добра идея. „Защо не използвам компот от праскови?“ И аз го използвах, но не така или иначе. Запържих прасковите в тигана, колкото да ги карамелизирам. След това извадих белени бадеми, които нарязах и поръсих отгоре. Най-добрият избор!
Попитах снощи, в Instagram, в Stories, дали някой иска да знае рецептата и около 60 души гласуваха, че искат, така че днес преработих ориза, снимах го, изядох го за обяд и го започна да пише. Отне ми време да стигна до рецептата, но бих искал да ви вдъхновя с моята история, да използвате повторно това, което имате в шкафове, килер, фризер и да намалите разхищаването на храна. Ако искате да видите какво готвя, публикувам почти ежедневно в Instagram Stories на @tastebazaar и ако се интересувате от определени рецепти, ще ги напиша тук.