Ориз от арсен - съвет, който трябва да избягвате (1
Оризът е една от най-широко консумираните зърнени култури в света, която може да се намери на повечето кухненски рафтове. Икономичен, практичен и питателен ориз може да се използва при приготвянето на много ястия за отслабване. Но последните проучвания показват, че много продукти, съдържащи ориз, имат тревожни нива на арсен. Готвенето на ориз не е нещо, което трябва да се приема лекомислено. Без да знаете, може да се отравите с арсен.
Ползи от ориза
Оризът, храна, богата на витамини от група В, съдържа по-малко протеини от другите зърнени храни, но те са с по-добро качество. Има идеален баланс между протеини, мазнини и въглехидрати. Съдържа и минерални елементи като фосфор, калий, магнезий, калций, цинк, желязо. Въглехидратите осигуряват енергията, от която тялото се нуждае всеки ден. Богат на сложни въглехидрати, с a нисък гликемичен индекс (GI), ориз (особено кафяв ориз) насърчава чувството за ситост. Тъй като е с ниско съдържание на липиди, той трябва да бъде предпочитан при балансирана диета. Консумацията на ориз се препоръчва за хора снепоносимост към глутен. С ниско съдържание на натрий, това е добър избор в случай наартериална хипертония, Задържане на вода.
Бял ориз или кафяв ориз
Кафявият ориз е пълнозърнест ориз, който все още съдържа трици и зародиши, има по-високо съдържание на фибри, минерали и витамини B1, B2, E и K, докато обикновеният бял ориз е ориз, който е полиран за отстраняване на трици и зародиши. Кафявият ориз съдържа всичко незаменими аминокиселини необходими за организма.
Отровен ориз ?
Научната група на Европейския орган за стандарти за храните (EFSA) публикува становище относно възможните рискове за здравето, свързани с наличието на арсен в ориза. Според тях това е предимно неорганичен арсен, който често е от геоложки произход и може да се намери във водната маса и в напоителните води, които също могат да бъдат замърсени. Дългосрочната консумация на неорганичен арсен е свързана с редица здравословни проблеми, които могат да се проявят като увреждане на кожата, нервни заболявания, диабет, сърдечно-съдови заболявания или рак.