Ориз и зеленчукова салата с кралски скариди
Тази вкусна салата е подходяща както за средиземноморската диета, така и за 16: 8 и ниско съдържание на мазнини
| 4-ти | Домати (400 г) |
| 300 гр | Ориз от ризото |
| 1 | Тиквички (200 г) |
| 1 | Крушка от копър (340 g) |
| 1 | Лук (85 g) |
| 1 | малка люта чушка |
| 1 връзка | босилек |
| 1 щипка | сол |
| 1 щипка | прясно смлян пипер |
| 1 | Тире от зехтин |
| 10 | големи сурови кралски скариди (500 г; обезглавени, обелени) |
Подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C най-горещо. Измийте доматите, разрежете наполовина, разпределете ги в съд за печене с изрязаната повърхност нагоре и печете в горещата фурна за около 30 минути. Гответе ориза в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.
Междувременно измийте и подсушете тиквичките и копъра. Разполовете копъра по дължина, отстранете вътрешната дръжка и нарежете на малки кубчета заедно с тиквичките. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте лютата чушка, разрежете на две по дължина, сърцевината и нарежете на ситно. Измийте босилека и разклатете на сухо. Откъснете листата и нарежете на ситно. Отцедете готовия ориз и изплакнете със студена вода.
Извадете доматите от фурната и пасирайте с лук, лют пипер, босилек, сол и черен пипер в блендер или ръчен блендер. Добавете зехтина и пасирайте всичко отново на най-високо ниво. Прехвърлете сместа в голяма купа.
Измийте скаридите, подсушете с кухненска хартия, нарязайте по гърба и направете, след това нарежете на парчета с размер хапка. Загрейте покрит тиган без мазнина и задушете зеленчуците в него на умерен огън за 3-5 минути. Добавете скаридите и запържете за 2-3 минути.
Добавете зеленчуковите скариди и ориза към доматената смес в купата, разбъркайте всичко добре. Подправете отново със сол и черен пипер.