Ориз басмати това е най-добрият начин да го приготвите!
Оризът басмати е един от най-популярните видове ориз. FIT FOR FUN предоставя хранителните стойности и казва колко е здравословно. В допълнение, годни рецепти с ориз Басмати!
Независимо дали индийски, пакистански, тайландски или немски: оризът Басмати се вписва във всяка кухня! Любимият ни ориз е не само добре дошъл партньор в оформянето на храната, но също така прави нещо за представянето на тялото ви. Ще ви покажем защо оризът басмати е идеалната фитнес храна и как най-добре да го приготвите.
Какво е ориз басмати?
Оризът Басмати идва от големия растителен род Oryzeae и е дългозърнест ориз с изключително тънки зърна. Оризът Басмати се отглежда основно в Пакистан и Индия, поради което тук е измислено името Басмати. С основание означава „ароматно“, защото точно типичната прясно приготвена миризма на басмати кара водата ни да напоява веднага. За разлика от много други видове ориз, оризът Басмати е не само рядък поради формата си, но и заради аромата си.
Как вкусва оризът Басмати?
Оризовите селяни биха казали, че всеки ориз има един и същ вкус. Ние казваме: направете сравнението (тук нашата статия сортове ориз)! И без сосове или подправки - така че с чист ориз! Трябва обаче да се приготви, в противен случай ароматизаторите остават плътно затворени вътре в зърното.
В зависимост от това колко добре е трениран носът ви, можете да помиришете цветни нотки, нотка на краставица, ванилия или прясно изпечени пуканки! Доста вълнуващо, като се има предвид колко необичаен ориз басмати може да бъде. Що се отнася до дегустацията, най-късно резистентността е безполезна, защото тънката линия ориз Басмати гарантира, че зърната се слепват свободно - мечтата за любителите на соса!
Ориз Басмати: калории, хранителни факти и съставки
Средни стойности на 100 g варен ориз:
- Калории: 131
- Въглехидрати: 28 g
- Протеин: 3 g
- Мазнини: 0,8 g
- Диетични фибри: 0,6 g
Колко здравословен е оризът басмати?
Приносът на витамини и минерали е управляем, ако започнем от белия ориз Басмати. Просто защото белият ориз винаги се бели и полира. Всички външни черупки с фибри и микроелементи са изчезнали. Това, което остава, е главно нишесте.
Ако искате повече полза, можете да използвате пълнозърнестия вариант, но трябва да очаквате значително по-дълго време за готвене. Можете да намерите повече информация за разликите между кафяв и бял ориз в нашата статия Кафяв ориз: Кафявият ориз е по-здравословен от белия!
Оризът Басмати е по-подходящ от другите видове ориз!
Причината: съставът на неговите нишестени зърна. Съдържанието на амилозно нишесте тук е необичайно ниско. В замяна в него има повече амилопектиново нишесте, което правилно смазва гликемичния индекс. Амилопектинът, за разлика от амилозата, не се разгражда от храносмилателните ензими в тънките черва. Така се оказва като храна за нашите чревни бактерии и носи двойно добро: нивото на кръвната захар се влияе само леко и бактериите получават правилните разпоредби за укрепване на чревната ни имунна система. Превенция par excellence!
Кой ориз басмати е най-добрият?
Когато говорим за качеството на зърнените продукти, обикновено имаме предвид сравнението на пълнозърнести храни с бяло брашно или биологично спрямо конвенционално произведените. Нито едно сравнение не би ни помогнало много в търсенето на най-добрия ориз. Последните заглавия от 2017 г. за високите нива на замърсители в пълнозърнестия ориз вече ни научиха по-добре. Дори органичният ориз не е автоматично без пестициди. Когато смятате, че оризът е основната диета за повече от половината човечество, това би трябвало да ни притеснява доста.
Така че, ако искате наистина качествен ориз басмати, тогава резултатът ÖKO-TEST (издание 02/2017) ще ви помогне най-добре. Добре е да знаете: Любителите на басмати все още имат най-голям шанс за доброкачествен ориз. Оризът басмати е най-малко замърсен с нежелани вещества. Така че всеки, който купува Басмати, обикновено получава и Басмати. Единственото изключение: в САЩ се отглежда дългозърнест ориз, чиито характеристики могат да бъдат само в стил "Басмати". Макар и само защото климатът не може да се справи с климата на хималайските планини. Разликите във вкуса са най-малко незначителни с ориз Басмати, ако го купите като сух продукт и го приготвите според инструкциите на опаковката.
Как да приготвя ориз басмати?
Оризът басмати се приготвя традиционно по водния метод. Това означава, че се нуждаете от значително повече вода от ориза. Трябва да добавите около шест пъти количеството вода към вашата порция ориз. За гарнитура е достатъчно лесно 60 г сух ориз. Оризът се добавя само когато водата вече кипи. Но сол може да се добави предварително. След около 12 минути може да е толкова далеч. Най-добре е да направите тест за вкус, преди да го излеете.
Оризът Басмати трябва да е мек, но същевременно зърнест. За перфектния вкус на басмати първо изсипете ориза върху сито и го поставете обратно в тенджерата с малко парче масло. Затворете капака, оставете го да стръмни за 5 минути и се наслаждавайте! Ако искате повече пипер, можете да добавите куркума, канела или някаква кора и сок от цитрусови плодове към ориза.
Как оризът басмати става лепкав?
Дали оризът става лепкав, до голяма степен се определя от съдържанието на нишесте. При среднозърнести и кръглозърнести сортове имате значително по-добри слепващи ефекти, отколкото при дългозърнестия ориз. Можете да помогнете малко, като просто приготвите ориз басмати, като използвате метода на накисване, т.е. само два пъти повече вода от ориза. За последно задушаване в затворената тенджера сгънете 1-2 супени лъжици оризов оцет, малко захар и щипка сол. След няколко минути оризът басмати трябва да се слепи много по-добре.
Най-подходящите рецепти с ориз басмати
Портокалово и сусамово пиле с пържени зеленчуци и ориз басмати
Нуждаете се от:
• 300 г филе от пилешки гърди • 80 г ориз басмати • 2 необработени портокала • 4 супени лъжици сусам • 2 супени лъжици мед или кленов сироп • 1 супена лъжица сусамово масло • зелен фасул • 2 моркова • 1 червен пипер • 400 мл кокосово мляко • 1 чаена лъжичка куркума • 2 чаени лъжички къри на прах • Джинджифил (1х1 см) • 1 супена лъжица соев сос
Етап 1: Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Измийте портокалите с гореща вода, разрежете ги наполовина и използвайте коричка, за да направите малко жар (около 3 супени лъжици пълни). Изстискайте портокаловите половинки. Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Поставете портокаловия сок и корите, соевия сос, чесъна, джинджифила и меда в метална купа, устойчива на фурна.
Стъпка 2: Изплакнете филето от пилешки гърди под течаща вода, отстранете сухожилията, ако е необходимо и нарежете на фини ивици. Разстелете пилешките ленти в маринатата и гответе във фурната за 30 минути. Прибл. Разпределете сусамовите семена отгоре 10 минути преди края на времето за готвене. Пригответе зеленчуците, докато се готвят. Измийте морковите и чушките, нарежете ги наполовина и нарежете на фини ивици.
Стъпка 3: Измийте ориза басмати в гевгир и го варете в подсолена вода за 10-12 минути, като използвате метода на набъбване. Междувременно запържете зеленчуците в уока със сусамово масло със затворен капак и деглазирайте с кокосово мляко. Подправете с куркума, къри и сол. Сервирайте маринованото филе от пилешки гърди с ориз басмати и зеленчуци уок. Рафинирайте с пресен кориандър, ако искате.
Индийски лодки с патладжан с лимонов ориз басмати
Нуждаете се от:
• 2 големи патладжана • 80 г ориз басмати • 1 необработен лимон • 2 супени лъжици зехтин • 250 г панир • 1 шалот • 1 скилидка чесън • 1 чаена лъжичка кимион • 1 чаена лъжичка куркума • 2 чаени лъжички къри на прах • 1 шепа ядки кашу • 4 сушени фурми • 100 мл соев крем за готвене • сол • пипер
Етап 1: Измийте патладжаните, отстранете дръжката и разрежете наполовина. Изрежете вътрешността в кръстовидна форма. Поставете половинките патладжани с изрязаната страна нагоре върху лист за печене, обилно намажете със зехтин и подправете със сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка къри на прах. Печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C отгоре/отдолу нагряване за 40 минути. Тогава патладжаните трябва да са хубави и меки.
Стъпка 2: Междувременно сварете ориза басмати, като използвате водния метод и го оставете да къкри с малко кора и сок от лимона. Обелете чесъна и лука, нарежете на ситно и задушете в 1 с. Л. Зехтин в незалепващ тиган. Нарежете на кубчета панира и го запечете с ядките кашу в тигана. Обезкостете и нарежете фурмите на ситно. Добавете ориза басмати, фурмите и соевата сметана за готвене, изключете котлона и разбъркайте всичко заедно. Подправете с къри на прах, кимион, сол и черен пипер.
Стъпка 3: Разпределете оризовата смес върху половинките патладжан и печете във фурната за още 15 минути.
Огнена оризова тиган с азуки боб, царевица и соеви ленти
Нуждаете се от:
• 120 г ориз басмати • 60 г соеви гранули (фини) • доматено пюре • пулп от червен пипер • 2 супени лъжици рапично масло • 150 г азуки боб • 1 кутия натрошени домати • 1 кутия царевица • 1 супена лъжица мащерка • 1-2 чаени лъжички люспи от лют червен пипер • 2 чаени лъжички червен пипер • сол • Пипер • 1 храст магданоз
Етап 1: Накиснете зърната азуки в четирикратно количество вода за 12 часа. След това изхвърлете течността. Пригответе ориза басмати според водния метод, но избягвайте да готвите на пара със затворен капак. Накиснете соевите гранули в малко зеленчуков бульон съгласно инструкциите на опаковката и ги изцедете. Измийте и нарежете на ситно магданоза.
Стъпка 2: Загрейте голям тиган с рапично масло. Добавете ориз, боб, царевица и соеви гранули и пържете 10 минути, като редовно обръщате. Добавете пулпата домат и пипер и разбъркайте. Подправете натрошените домати с подправките и също добавете към тигана. Оставете оризовия микс да къкри още 10 минути.
Стъпка 3: Ако е необходимо, подправете отново оризовия тиган със сол и черен пипер и сервирайте гарниран с пресен магданоз.