Ориз басмати, приготвен с; индийски

Индийски ориз басмати

200 г ориз басмати
1 ч. Л. Смляна куркума
8 семена кардамон
1 ч. Л. Семена от кориандър
8 шафранови плодника
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 см джинджифил
50 г замразен грах
2 големи супени лъжици гхи (или избистрено масло)
Сол

Подготовка: 30 минути Готвене: 30 минути

Започнете с накисване на ориза във вода за 30 минути или го изплакнете, докато водата изтече (така оризът няма да залепне и ще бъде добре разтегнат).
Междувременно леко смачкайте семената на кардамона и кориандъра в хаванче.
Обелете чесъна, лука и джинджифила и ги нарежете.
Загрейте топеното масло в голяма тенджера с тежко дъно (или тиган, слоят ориз не трябва да надвишава 2 см).
Нежно оцветете лука, накълцания чесън и джинджифила, добавете куркума, шафран, кардамон и семена от кориандър.
Смесете и оставете ароматите да се развият за 2 до 3 минути.
Изсипете отцедения ориз, разбъркайте отново, за да го покриете добре с подправките и го покрийте с вряща вода (два пъти по-голям обем от ориз).
След това посолете и оставете да къкри на умерен огън за около 20 минути.
Когато оризът поеме цялата вода, добавете замразения грах, махнете от огъня и оставете ориза да престои покрит за 5 минути.

---