Оригиналната рецепта за рибена супа

Подготовка

Обелете рибата (напр. Сом, карась, платика). Люспестият шаран с филиращ нож, достигайки под последната везна на опашката, движещ се настрани до тялото, нарязваме люспестите черупки и сваляме палтото му.

след това

И в двата случая кожата на рибата остава върху халона. Рибата е изкормена, яйцата/млякото и черният дроб се поставят отделно. (Трябва да се внимава с жлъчния мехур!) Главата се отрязва и рибата се филетира. Хрилете, очите, горчивите зъби не могат да останат в рибата, те се отстраняват.