Оригинална рецепта на Павлова »Десертен пай от Австралия; Нова Зеландия; Блог на Pacific Travel House
Няма австралийско парти без Павола. Ако има нещо като австралийски или новозеландски национален десерт, това е тази въздушна (но висококалорична!) Торта, направена от пяна и плодове от меренг. Легендата разказва, че готвачът в хотел „Еспланада“ в Пърт е изобретил ястието през 1935 г., защото е бил пламенен почитател на руската балерина Анна Павлова. Танцьорът гостува в Австралия и Нова Зеландия през 20-те години на миналия век и беше честван френски и в двете страни. Твърди се, че шеф-готвачът Хърбърт Сакс е мислил за облачния вид на пачката си, когато е създавал тортата. Резултатът беше десерт, който не само е лесен за приготвяне, но и има неустоимо добър вкус. Отвън е хрупкав, но отвътре е мек и пенлив. Цялото нещо е гарнирано с плодове, сметана и ликьор.
Искате ли да внесете вкуса на новозеландско-австралийския култов десерт във вашия дом? Ето оригиналната рецепта на Павлова!
- 6 яйца
- 250g фина захар
- ½ чаена лъжичка ванилова захар или пулпа от цяла шушулка ванилия
- 30гр царевично нишесте
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 300 мл крем
- Плодове по желание
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 110 градуса горе-долу. Листът за печене е застлан с хартия за печене.
2. Отделете яйцата, разбийте белтъците до твърд сняг. Първо смесете една трета от захарта заедно със солта, след това бавно добавете останалата захар и продължете да разбивате. Масата трябва да има копринен блясък в края и да не съдържа повече захарни кристали.
3. Разстелете меренгата в кръг върху хартията за печене, като в средата направите малка вдлъбнатина за крема и плодовете.
4. След това печете при 90 ° C за около 2 часа.
5. Изключете фурната и оставете вратата на фурната леко отворена, докато меренгът се охлади.
6. Накълцайте плодовете и разбийте сметаната до твърдост.
7. Поставете крема и плодовете върху павлова, украсете с ликьор или сироп.