Оригинална италианска пица, подобна на диабет - с брашно от спелта - рецепта
Хляб Ciabatta, изпечен в BBA
съставки
| тесто | |
| Брашно от спелта (тип 630) | 500 гр |
| вода | 250 мл |
| Мая (прясна) | 20 гр |
| сол | награда |
| Необработен зехтин | 3 с.л. |
| сос | |
| Домати, случи се | 500 гр |
| Домати, пресни | 2 части |
| лук | 1 парче |
| скилидка чесън | 1 парче |
| сол | награда |
| захар | 1 чаена лъжичка |
| риган | нещо |
| босилек | нещо |
| мащерка | нещо |
| мъдрец | нещо |
| Необработен зехтин | нещо |
| Топинг | |
| варена шунка | 5 филийки |
| салам | 5 филийки |
| Моцарела, настърган до стегнатост | 200 гр |
подготовка
1.Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата и изсипете водата и зехтина. Натрошете маята и я оставете да се разтвори за кратко. Месете тестото добре на ръка (или миксер) за около 10 минути, докато стане гладко и еластично.
2.Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за около 20 минути, докато удвои обема си.
3.Пригответе соса по време на почивката. Накълцайте скилидките лук и чесън и ги запържете в тенджера със зехтина. Добавете захарта да се карамелизира (може да се пропусне, ако е необходимо). Добавете доматите и оставете да къкри около 15 минути. След това добавете нарязаните домати и подправките и подправете на вкус.
4-ти.Разточете тестото тънко върху лист за печене, застлан с хартия за печене, разпределете соса отгоре и разпределете равномерно нарязания салам и сварената шунка отгоре. Накрая поръсете отгоре сиренето моцарела.
5.Печете пицата в предварително загрята фурна (180 ° C) за около 15-20 минути, докато сиренето стане златисто кафяво.