Ориенталска доматена супа с рецепти от патладжани Кухненски богове

Комбинацията от пресни билки, подправки и плодова нотка е нашата страст. Това прави доматената супа особено вълнуваща.

супа

Информация за рецепта

съставки

  • 1 голяма глава лук
  • 1 лют пипер
  • 1 нар
  • 1 малък патладжан (приблизително 300 g)
  • 200 г кайсии
  • 150 г просо
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 3 ч. Л. Ras-el-Hanout (смес от арабски подправки)
  • 750 мл зеленчуков бульон
  • 2 опаковки пасирани домати (по 500 г)
  • сол
  • 1 чаена лъжичка кафява тръстикова захар
  • 1 шепа ментови листа
  • 40 г бадемови пръчици

подготовка

  1. Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте лютата чушка и нарежете на ситно със или без семена, в зависимост от степента на пикантност. Народът се разполовява и семената се отстраняват, като се отстраняват белите разделителни мембрани. Измийте, почистете и нарязайте на кубчета патладжана. Измийте кайсиите, разрежете ги наполовина и отстранете костилките. Грубо нарежете на кубчета пулпата.
  2. Сложете просото в сито, измийте с гореща вода и отцедете добре. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера. Задушете половината кубчета лук и лютия пипер до полупрозрачност. Добавете просото и 1 чаена лъжичка Ras-el-Hanout, задушете за кратко и обезглавете с 450 ml зеленчуков бульон. Покрийте всичко и оставете да къкри на умерен огън 5 минути и след това оставете да кисне още 10 минути, без да добавяте топлина.
  3. Междувременно загрейте останалото масло в тенджера и задушете останалите кубчета лук до полупрозрачност. Добавете патладжан и кайсии и задушете за кратко. Добавете 300 ml зеленчуков бульон и доматите, подправете със сол, останалата част от Ras-el-Hanout и захар и гответе покрито за 15 минути.
  4. Измийте листата от мента, предете на сухо и грубо накълцайте. Препечете бадемовите пръчици в малък тиган без мазнина до златисто кафяво. Смесете семената от нар, бадемовите пръчици и ментата в просото и сервирайте със супата.

Кайсиите придават на тази доматена супа леко плодово-сладък аромат. Но има и много вкусен вкус, когато е пикантен: тогава просто използвайте 200 г малки тиквички вместо кайсиите.