L; нишесте и загуба на тегло могат ли полизахаридите да помогнат за отслабване
Здравословният начин на живот включва съответно хранене: освен протеини и мазнини, не трябва да липсват и въглехидрати. Един от основните доставчици на енергия е нишестето. Научете в тази статия кои храни съдържат полизахариди, защо са добри захари и как можете дори да отслабнете с храни, богати на нишесте.
Съдържание
Нишесте, какво е това ?
Нишестето е полизахарид, и по този начин е сред въглехидрати. Състои се от стотици молекули глюкоза. Царевицата, пшеницата, оризът и картофите са например естествени източници.
За да получите нишестето от картофите, е добре да ги настържете. Клетъчните стени се разкъсват и съдържащите се в тях скорбялни зърна могат да бъдат разделени. Изсушени и смлени, те се превръщат в фино брашно: картофено нишесте.
Използване на нишесте
Като полизахарид, нишестените въглехидрати са важен компонент на диета, богата на въглехидрати. Поради свойствата си, той се използва и в кулинарията като сгъстител и свързващ агент за сосове.
Нишестето се използва и в промишлеността, например за производство на екологично чисти биоразградими пластмаси, лепила, пълнители и детергенти. В медицината нишестето се използва като основа за балсами, супозитории и таблетки.
В какви храни се съдържа нишестето ?
Основните естествени източници на нишесте са царевица, пшеница, ориз, зърнени храни и картофи. Следващата таблица показва в кои пресни и преработени храни също се съдържа нишесте:
| Храна | Дял на нишесте на 100 грама |
| Царевично брашно | 88 гр |
| Оризово брашно | 80 g |
| Оризова торта | 79 g |
| бял ориз | 78 g |
| кафяв ориз | 76 g |
| Картофено нишесте | 74 g |
| Пшенично брашно | 73 g |
| Кус-кус | 72 g |
| Просо брашно | 70 g |
| Zizania palustris (див ориз) | 66 гр |
| Грис | 66 гр |
| Елда | 65 g |
| Просо | 63 g |
| Булгур | 59 g |
| Овесена каша | 58 гр |
| Пълнозърнесто брашно | 58 гр |
| Амарант | 57 g |
| Правопис | 54 g |
| Киноа | 52 гр |
| Леща за готвене | 50 гр |
По какво нишестето се различава от другите въглехидрати ?
По принцип всички въглехидрати съдържат захар. Те обаче са изградени от различен брой молекули. Ето защо разграничаваме:
- Монозахариди, които са прости захари, например глюкоза, декстроза и фруктоза
- Дисахариди, които са дихолозид (захар, образувана от две ози), например трапезна захар, тръстикова захар и млечна захар.
- Полизахариди, които са - като нишесте, гликоген, целулоза и много диетични фибри - олигозахариди.