Органични меса от Версай до Версай

Био месо от Версай: „за да се получи био, но добро био“

  • меса

100% магазин за био месари на пазара във Версай

Традиционната месарница Lombert се намира в Halles de Versailles

UNEBIO подкрепя Joël Lombert в проекта му и го поставя в пряк контакт с френски животновъди

Agence Bio е партньор на UNEBIO, за да комуникира за около 100% магазини за биологични месари

За пореден път месарят Lombert се справя добре, като спечели златния медал за говеждото си месо Chalosse на селскостопанското изложение в Париж през 2017 г. Joël Lombert, занаятчийският месар, който е собственик на месаря, не се брои да остане тук. След петнадесет години опит той решава да се захване с биологичен бизнес, за да популяризира работата и страстта на малките френски животновъди.

Гордо инсталиран в Halles de Versailles, традиционната месарница Lombert е изградила репутацията си, предлагайки на своите клиенти най-добрите разфасовки месо, включително, разбира се, прочутото говеждо месо Chalosse. Днес пред Joël Lombert се появяват нови предизвикателства с отварянето на новата му 100% био месарница. Пусто място до текущия магазин се оказа началната точка за този нов проект. Решен, занаятчийският месар се впусна в приключението с подкрепата на UNEBIO, благодарение на което успя да намери животновъди, отговарящи на неговите спецификации.

Преобразуване в органично

Произведено във Франция в светлината на прожекторите

От говеждо месо, месарницата Lombert предлага благородни меса, тези от породата Лимузен, русата Аквитания или Партенезата. Собственикът е избрал да разнообрази както производителите, така и месото, за да гарантира, че винаги има разнообразие от продукти, които да представи на клиентите. За телешкото месо предпочита малко по-мускулести меса с добра конформация (според класификацията на E.U.R.O.P). В агнешкото месото от Aveyron има автентичен вкус, освен че е нежно и ароматно. Свинското месо се доставя от биологични фермери, които са членове на UNEBIO от големия запад на Франция. И накрая, месарницата Lombert работи с всякакви домашни птици (пилета, пуйки, токачки, консерви и др.), Винаги отглеждани на открито и хранени без ГМО. Като традиционна месарница, самият Джоел Ломбер обработва труповете, след което ги нарязва на ръка. Това е деликатна и важна стъпка, от която зависи качеството на вкуса на всяко парче месо.