Органични черупки от сибирски кедър кедрови ядки -500гр - Global Health
за сладкиш или изискана кухня, пълна с фини вкусове !
Продадено
Описание
Сибирски кедър бор Pinus sibirica Du Tour
The сибирски бор, Pinus sibirica, е вид бор от семейство Пинацееви.
Вечнозелено дърво с височина до 35 до 40 м и диаметър 3 м от ствола. Средната продължителност на живота е 500 години, но някои субекти биха били 800-850 години. Той е роден в Сибир между 58 ° изток от Уралските планини до 126 ° дължина на изток в планината Становой в южната част на Република Саха, от Игарка, на 68 ° географска ширина на север в долната долина на Енисей, до 45 ° с.ш. в централна Монголия. В северната част на ареала си той расте на малка надморска височина, обикновено от 100 до 200 м, докато по-на юг е планинско дърво, от 1000 до 2400 м, често достига границата на гората.
В Русия растението е имало своя разцвет в началото на 17-18 век под името „Сибирски кедър“, въпреки че от научна гледна точка този вид е принадлежал към рода Pinus, той е близък роднина на бял бор и не от кедрите на Ливан, Атлас или Хималаите.
Сибир е земя, благоприятна за кедрите, които обитават студените гори. Сибирците обичат да наричат кедрови ябълки, тайга злато.
Кедровите ядки са сладки. Те са богати на мастни киселини, хранителни вещества и протеини, вкусът им е по-изразен от класическите кедрови ядки и подхранват цяло биоразнообразие.
В допълнение към лешникотрошачката, кедровите семена подхранват катерички (Tamias sibiricus), катерица (Sciurus), самур (Martes zibellina), мечка (Ursidae), кълвач (Dendrocopos)
, орехче (Sitta europaea) и др. Но не можем да говорим за симбиоза между тях и кедъра, семената не са от съществено значение за диетата им. Само самур (Martes zibellina) се нуждае от определено количество семена за нормално функциониране и размножаване.
В протеините от кедрови ядки са идентифицирани 19 аминокиселини, 70% от които са основни или условно необходими. Сред присъстващите 18 свободни аминокиселини преобладават глутаминова киселина, хистидин, аргинин, аспарагинова киселина, пролин, тирозин, аланин. Сърцевината на пиньона съдържа незаменими аминокиселини: треонин 0,24-0,31%, валин 0,44-1,05%, метионин 0,14-0,39%, изолевцин 0,39-0,88%, левцин 0,69 до 1,33%, лизин 0,35 до 0,78%, фенилаланин 0,35 до 0,81 %, триптофан.
Протеинът в кедровите ядки съдържа фенилаланин, тирозин, хистидин, аргинин и триптофан чието съдържание по нищо не отстъпва на протеините на зърнените култури. Съдържанието на някои аминокиселини (цистеин и триптофан) в протеините от кедрови ядки са близки до млечните протеини, но сибирските кедрови ядки ги надвишават в аргинина. Поради специфичния си състав аминокиселините в кедровите ядки не само осигуряват структурни, пластични и протеинови регулаторни функции, но и помагат за предотвратяване на определени метаболитни нарушения при хората.
Сърцевината на боровите ядки съдържа 2,57-4,92% моно и дизахариди, 2,08-2,53% декстрин, 5,26-6,11% нишесте. Сърцевината на кедровите ядки съдържа рибофлавин от 0,93 до 1,2 mg%, тиамин от 0,24 до 0,66 mg%, токофероли от 9,2 до 32,8 mg%, както и витамини B3, B5, B6.
Въз основа на съдържанието на токофероли, тиамин и рибофлавин в кедровите ядки, кедровите ядки далеч надвишават останалите кедрови ядки. 64 mg% аскорбинова киселина е открита в кедровите ядки. Те също са богат източник на магнезий, от съществено значение за регулирането на метаболизма на холестерола, предотвратявайки образуването на камъни и намалявайки възбудимостта на нервната система. Ядрото на пиньона съдържа 1,8 до 4,2% желязо, 244 до 440 mg% магнезий, 0,85 до 2,1 mg% цинк, 0,03 до 0,07 mg% йод, 0,003 до 0,006 сребро. Съдържанието на мазнини в маслото от борови ядки варира в зависимост от степента на зрялост и зоната на растеж на растението, може да достигне 63 до 66%.