Органична токачка с рецепти от сморци

органична

За 4 човека:

1 токачка
150 гр. Ароматна гарнитура (морков, лук, праз)
2 глави лук, нарязани на тънко
1 стрък мащерка
1 дафинов лист
30 гр. Сушени сморчета
1,5 дл течна сметана
1 връзка (и) магданоз
Сол и прясно смлян пипер
2 dl бяло вино

Подготовка: 30 мин

Готвене: 110 мин

Рецепта

  • Рехидратирайте сморците в хладка вода и ги използвайте като пресни.
  • Нарежете (или попитайте месаря ​​си) токачките на 4 парчета.
  • Натрошете трупа, изпотете с парче масло, добавете ароматната гарнитура, оцветете леко и покрийте с вода. Оставете да къкри около 1 час. Преминете към китайски.
  • Подправете парчетата пилешко месо, запържете ги леко от всички страни с олио, след което ги отстранете.
  • В същата мазнина изпотете нарязания лук, поставете парчетата токачки.
  • Деглазирайте с бялото вино, оставете да намали леко. Добавете мащерката и дафиновия лист, залейте с пилешкия бульон и гответе в гореща фурна на 170 ° (th6) за около 45 минути, като редовно леете.
  • Задушете бързо морелите (отцедени) с копче масло, подправете и оставете настрана.
  • Отцедете парчетата токачки, изсипете сметаната и намалете.
  • Добавете смолките към сока за готвене, поръсете с наситнен магданоз и коригирайте подправката.
  • Подредете парчетата токачки, залейте ги със сос.
  • Сервирайте с тиган със забравени зеленчуци или малки кафяви каши.