Органична материя

Органичните съединения съставляват средно 20-30% от масата на клетката на живия организъм.

Те включват биологични полимери:

-протеини

- поредица от малки молекули - хормони, пигменти, аминокиселини, прости захари, нуклеотиди и др.

Протеин заемат първото място сред органичните вещества на клетката както по количество, така и по стойност.

Протеините са полимерни съединения с високо молекулно тегло, мономерите на които са аминокиселини.

биологична активност

Аминокиселинните вериги се наричат ​​пептиди.

Протеините са пептиди, но по-дълги (полипептиди). Границата между истински протеини и пептиди е произволна: протеините се считат за пептиди, чиято верига включва повече от 50 аминокиселинни остатъка (молекулното тегло на протеините е от 5 хиляди далтона и повече).

Аминокиселините са свързани чрез пептидна връзка.

Пептидна връзка възниква по време на образуването на протеини и пептиди в резултат на взаимодействието на аминогрупата (- NH2) на една аминокиселина с карбоксилната група (–COOH) на друга аминокиселина.

Диаграма на пептидната връзка

Общо биохимиците познават около 200 различни естествени аминокиселини.20 аминокиселини, открити в протеините, са протеиногенни аминокиселини - тоест аминокиселини, от които се изграждат протеиновите молекули. В човешкото тяло има 5 милиона вида протеинови молекули, които се различават не само помежду си, но и от протеините на други организми.