Органичен сос от сусамова паста от Рапунцел (тахан)

Сусамовата паста или таханът е важен източник на витамини и минерали, протеини и ненаситени мазнини, много питателна, която подобрява здравето на тялото.

паста

Таханът е важен източник на витамин Е - „витаминът на вечната младост“ - за който е известно, че намалява преждевременното стареене, елиминира свободните радикали и подобрява регенерацията на клетките. В допълнение, той съдържа специална аминокиселина, наречена метионин, която помага за детоксикация на черния дроб.

Сосовете със сусамова паста са много популярни в ориенталските кухни, особено в ливанските. Също така, тези кухни се отличават с богатството на зеленчуци, плодове, масла, зърнени храни, всички много здравословни за тялото. Те също са много предпочитани от вегетарианците навсякъде именно поради тези аспекти.

Как да приготвим сусамова паста или тахан?

Получаването на сусамова паста е много просто: поставете чаша сусам в блендер и за да ускорите малко процеса, можете да добавите малко растително масло, което помага за по-бързата хомогенизация на крема. Получената смес може да се съхранява в херметически затворен буркан, в хладилник, за около месец.

Какво може да се приготви с тахан?

На първо място, сусамовата паста може да се консумира като такава, може да се намаже върху хляб, хрупкави бисквити от различни зърнени храни и т.н.

След това най-популярната рецепта със сусамова паста или тахан е хумусът - консервиран нахут (или оставен да кисне предната вечер) отцеден и палачинки, сок от половин лимон, сусамова паста, счукан чесън, олио от екстра върджин маслини и сол на вкус - проста рецепта, готова за минути и много здравословна!

Тахан може да се добавя и към различни салати, зеленчукови ястия, месни рецепти и дори сладки храни. Може да се поставя и в супи и сосове, където успешно замества брашното за свързване на храната.

Днес избрахме да приготвим сос от кисело мляко със сусамова паста, който може да се сервира в салати, зеленчуци, приготвени по различни начини, или със пържола.

Рецепта - Сос от сусамова паста (тахан)

За да приготвите този сос, ще ви трябва:

  • 1 чаша кисело мляко (200 г)
  • 1 супена лъжица сусамова паста
  • нарязан зелен магданоз
  • 1 скилидка чесън
  • малко лимонов сок
  • сол
  • пипер

Смесете 200 г кисело мляко със сол и черен пипер на вкус и със сусамова паста. По желание за допълнителен вкус можете да използвате и люти чушки, кориандър или кимион. Добавете нарязан магданоз (около три супени лъжици отгоре), лимонов сок и счукан скилидка чесън и разбъркайте добре.