Органичен подсладител еритритол

Захарната диета и Cola light вече са възможни и с биологично качество. Тъй като еритритолът напоследък е разрешен като алтернативен подсладител в биологичния сектор. Безкалоричният заместител на захарта съответства на Zeitgeist. Но не всички следват сладката тенденция.

Ако искате да подсладите храната и да пиете биологично, имате по-голям избор в биологичната област. В допълнение към класическите захар и мед, има много подслаждащи храни като сироп от захарно цвекло, сироп от агаве или захар от кокосов цвят. Като нов подсладител, известен също като заместител на захарта, Комисията на ЕС разреши еритритола като добавка в биологичния сектор в регламента за прилагане 2016/673. Еритритолът може да се появи естествено в малки количества в някои плодове, гъби и сирене. Еритритолът, известен също като еритритрол или Xucker light, изглежда и има вкус, подобен на захарта. Сладостта му се равнява на 60 до 75 процента от трапезната захар. За да подсладим нашето кафе и ко. Също толкова силно, колкото при трапезната захар, ще трябва да използваме повече еритритол или по-добре да сме по-внимателни към подсладителите.

Какво е доброто от еритритол в сравнение със стевия и ксилитол?

Според Федералния център по хранене E968, неговото съкращение, е особено подходящо за подслаждане на топли напитки и десерти. За печене еритритолът под формата на пудра захар е по-подходящ от кристалната форма. Подобно на стевия, еритритолът практически не съдържа калории, но няма горчивия послевкус. Подобно на ксилитола, по-известен като брезова захар, той е един от захарните алкохоли. Ако се консумират в големи количества, това може да доведе до газове и диария. Въпреки това, еритритолът се счита за поносим. Независимо от това, всички продукти със захарни алкохоли трябва да бъдат етикетирани с предупреждението „може да има слабително действие, ако се консумира в повече“.

Положителната страна, като ксилитол, еритритолът не трябва да осигурява храна за зъбните бактерии. Ако държите тези два подсладителя в устата си по-дълго, например когато дъвчете дъвка, ще предпазите зъбите си от кариес.

Но бъдете внимателни: нито ксилитол/брезова захар, нито стевия се предлагат в биологично качество. Тъй като и двете вещества все още не са одобрени за биологично земеделие съгласно законодателството на ЕС.

Използване на еритритол

Докато еритритолът все още е трудно да се намери в преработените органични храни, потребителите са в състояние да получат чистата, без калории алтернатива на захарта от началото на 2016 г. Изходният материал е органично отгледана царевица. "Нишестето се сварява от царевицата в кочана. Тогава микроорганизмите превръщат царевичното нишесте в захарния алкохол еритритол. Тази ферментация работи по подобен начин на киселото мляко", обяснява Бруно Сейлер. Управляващият директор на австрийската компания Genuss ohne Reue е сигурен, че еритритолът ще бъде открит и в преработените продукти: „След одобрението на еритритола в биологичния сектор получихме много запитвания от биопреработватели: включено е всичко, от шоколад до мюсли до производители на пенливи вина. "

Без добавка за сдруженията за биологично земеделие

От друга страна, производителите на асоциации за биологично земеделие нямат право да използват еритритол. Тъй като асоциациите са склонни да отхвърлят силно обработени подсладители точно като Bundesverband Naturkost und Naturwaren e.V. "Искаме да държим на естествените храни. Подсладителите ни отклоняват. Те симулират сладост, която я няма", критикува Ралф Алсфелд, диетолог от Naturland.

Заключение: Захарният заместител еритритол може да ни достави сладко удоволствие от време на време без калории. Ако искате да подсладите естествено, пак можете да направите това с растителни сиропи и мед. При здравословна диета целта остава да бъдем по-малко сладки като цяло.