Органичен плодов сок Двама германци се борят с лимонадата в Колумбия - WiWo
С "D’Cada" хамбургските братя Хенрик и Константин Йесен раздвижват пазар, който досега е бил доминиран от захарни лимонади.
26.09.2016 г. | от Шарлот Диц
Съосновател Константин Йесен на дегустация на D’Cada на „Зеления пазар“ в Меделин. (Изображения: Dietz)
Хенрик и Константин Йесен направиха първите си стъпки по пътя към превръщането си в устойчив старт на напитки в общата си колумбийска кухня. Пасирайте няколко манго, оставете ги да заврят и ги пастьоризирайте, изпробвайте ги на приятели. „Днес все още виждам как лицата им се изкривяват“, казва Константин Йесен.
Това беше в края на 2013 г. Когато днес Йесен вкуси златисто-жълтия органичен сок „D’cada“, например на месечния „Зелен пазар“ в Меделин, не се изкривяват лица. Посетителят отпива глътка, люлее го напред-назад като вино в устата си, преди да произнесе изкупвателната присъда: „Está rico“ - „е вкусно“. Тогава идват въпросите: Откъде идват плодовете? Има ли захар в него? И как работи с депозита на бутилката?
Хенрик Йесен дойде преди три години, първо като стажант, след това като студент във втория по големина град в Колумбия, Меделин. Почти всичко го очарова: услужливите хора, целогодишното пролетно време, латиноамериканската музика - "нямаше нещо като наистина страхотна напитка. Въпреки че с времето винаги се чувстваш като нещо освежаващо." Колумбия е известна и с разнообразието си от плодове. В градове като Меделин уличните търговци продават пресни манго, ананаси или дини за малко пари на всеки ъгъл.
Кока кола доминира
Единственото нещо, което досега не е стигнало до рафтовете на супермаркетите, е пресните плодове. Пазарът на колумбийски напитки и до днес е доминиран от производители на сладки напитки като Coca Cola или националния шампион Postobón, чийто пазарен дял за безалкохолни напитки е около 50 процента. Така Хенрик Йесен, който дълго време флиртуваше със собствената си компания, реши сам да донесе здравословното освежаване в Колумбия.
Отнемете, насладете се, върнете, съберете депозит: за да се обясни системата за депозиране, всички бутилки D’Cada имат тази диаграма на етикета. (Щракнете, за да увеличите.)
Джесен искаше органично сертифицирана напитка, приготвена от регионални съставки, и доведе на борда по-малкия си брат и студент от бизнес администрацията Константин. След кухненските експерименти и изготвянето на бизнес плана, първата инвестиция дойде от Германия - оттам насетне нещата станаха сериозни. В началото на 2014 г. те основават своя стартъп, нарекли го Prost, тъй като Prost на испански означава "Salud" и по този начин здравето едновременно, и са работили усилено за навлизане на пазара.
Тогава пътят до първото бутилиране беше по-неравен от очакваното. Започна с набавянето на съставките: дълго време в Колумбия не се отглеждаше органичен маракуя, докато първият доставчик не излезе на пазара през октомври 2015 г. Братята Йесен също си бяха представяли системата за депозити да е по-лесна. "Всички в Колумбия ни посъветваха. Това е различен свят, казаха те", спомня си Хенрик Йесен. Но братята настояваха за депозита, дори ако търсенето на подходящи щайги за бутилки вече отне шест месеца.
Интерес и към Богота
Откакто първите 14 000 бутилки D’Cada излязоха от поточната линия през март миналата година, ежедневната работа на Jessens се промени напълно: Те вкусват сместа си от манго и маракуя около шест пъти седмично и влагат останалата част от енергията си в печелене на нови клиенти. В момента те имат 80 клиенти в Меделин, предимно вегетариански ресторанти и малки био супермаркети. До края на годината трябва да има поне 100. За 2017 г. те планират да започнат продажби в столицата Богота и други големи градове. В дългосрочен план D’Cada ще се предлага и в други страни и в други вкусове.
Шансовете изглеждат обещаващи: в космополитни квартали като Laureles или El Poblado ресторантите рекламират органични и вегетариански ястия. Малките органични пазари също вече не са необичайни. Средната класа расте и се интересува от здравословно хранене, готова да плати сравнително високата цена от около две евро за бутилка. И системата за депозит също работи въпреки всички предупреждения - около две трети от бутилките се връщат на Хенрик и Константин Йесен.