Какво ядат всички на диети без глутен Диван

Броят на хората, които се хранят без глутен, нараства експоненциално, докато проучванията показват, че броят на хората, които са чувствителни към глутен, не се е увеличил и дори - поне в САЩ, защото за съжаление ситуацията е точно обратната.

Числата

Според статия на Vox броят на хората, които се хранят без глутен в САЩ, се е утроил от 2009 г. насам, което е интересно, тъй като броят на хората с глутенова чувствителност и целиакия не се е променил. Това предполага, че много хора пренебрегват глутена, въпреки че няма научни доказателства, че е полезно да се оставят зърнени храни в диетата.

Според проучване на Американската здравна организация, през 2004 г. само 0,52% от американците са смятали, че оставят зърно, до 2014 г. този брой се е увеличил до 1,69. За сравнение, броят на цьолиакия е намалял от 0,70 (2009 г.) на 0,58 (2014 г.), въпреки че според авторите разликата не е статистически значима. След това не е изненада, че според статистиката на Google най-търсената диета през последните седем години е била без глутен, въпреки че през 2009 г. само западните и среднозападните щати са полудели, а Галъп каза, че всеки пети човек е намалил или напълно изоставени безглутенови зърна от ежедневното му хранене. И това не е краят му, предишни изследвания показват, че броят на целиакия нараства, ново проучване на JAMA установи, че популярността на диетата далеч надхвърля броя на хората с подобно заболяване.

Чувствителност към глутен, целиакия и алергия към пшеница

Глутенът е протеинов компонент на зърнените култури, който е разделен на две подгрупи: глутенин и глиадин. Глутеновата чувствителност - медицинско позната като целиакия - е свръхчувствителност към глиадин протеин, компонент на пшеница, ръж, овес и ечемик.

---