Орез Съчуан

Рецепта на ориз съчуан В интернет ме вдъхнови менюто на деня от Restaurant Club Mandala, един от малкото вегетариански ресторанти в Букурещ. Съчуан е, както добре знаете, провинция в Китай, известна в цял свят като една от четирите велики традиции на китайската кухня.

орез

Кулинарната специфика в региона на Съчуан се описва от четирите основни качества на ястията: пикантни, топли, свежи и ароматни.

Съставки за ориз сучуан:

- 300 гр. дългозърнест ориз
- 1 морков,
- 100 гр. варен грах,
- 1 краставица,
- 1/2 лук (жулиен),
- царевица и зелен фасул (по избор)
- 1 суха люта чушка (или лют сос, китайски),
- соев сос,
- 60 мл масло
- сол

Приготвяне на ориз от Съчуан:

Предварително сварете ориза в подсолена вода (или гответе на пара). Загрейте олиото в уок и гответе на силен огън лука и моркова, дадени през едрото ренде (или нарязани на малки кубчета) за 2 минути. Добавете накълцаната люта чушка и 2 супени лъжици соев сос. Смесете сварения ориз ал денте и оставете вкусовете да се смесят още 2-3 минути. Добавете граха и краставицата настъргани, подправете със сол, изключете котлона и покрийте, 5 минути.

Сервирайте ориз съчуан:

Това ястие се приготвя бързо, за да запази хранителните свойства на зеленчуците, повечето от които остават хрупкави. Не се препоръчва или е необходимо да ги варите дълго време. Оризът от Съчуан се сервира като гарнитура или може да се яде като основно ястие, придружен от салата.

Друго ястие от същия регион на Китай е зеле от Съчуан.