Орехът - BZfE
(BZfE) - Ако обичате орехите, можете да бъдете особено щастливи сега. Тъй като през есента част от узрелите ядки също идват от местно отглеждане. Ядките са много здравословни и питателни. Въпреки че съдържат много мазнини, това се състои предимно от здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, които човешкото тяло не може да произведе само. В допълнение, вкусните, сушени плодове са истински универсални гении в кухнята и едва ли могат да бъдат надминати като здравословна и пълна закуска между тях.
Орехът е плод на дърво, което първоначално идва от Азия, истинският орех Juglans regia. Действителната ядка със своята твърда обвивка и ядлива сърцевина е заобиколена от зелена, месеста, влакнеста външна обвивка, докато е узряла. Когато гайките са узрели, външната обвивка се напуква и се отделя от гайката. Ботанически това е истински орех, защото семето е заобиколено от дървесна обвивка. Черупката на ореха се състои от две части, които са пораснали заедно. Формата и размерът на плодовете се различават в зависимост от сорта. Има яйцевидни орехи, елипсовидни, продълговати, сърцевидни, конични или кръгли. С дължини от около 2,5 до 8 и ширини от около 2,5 до 5 сантиметра, размерите също варират.
Това, което ядем като орех, е ембрионът от плодове с ядки. Изпъкналите му, набраздени котиледони за съхранение са разделени от реална пълна и непълна преграда и по този начин изглеждат четириделни. Светлокафявата обвивка на семената, която обгръща ембриона, има горчив вкус върху пресните ядки, но все пак може лесно да се отлепи. В случай на изсушени ядки, той се придържа директно към сърцевината, едва ли има горчив вкус и предпазва сърцевината от гранясване.
В сравнение с други видове ядки, орехите имат най-високо съдържание на алфа-линоленова киселина. Това е основна омега 3 мастна киселина, за която се твърди, че има положителен ефект върху сърцето и по-специално кръвообращението. Това е една от ненаситените мастни киселини, които орехите съдържат в изобилие.
Общо 100 грама орехи консумират малко под 63 грама мазнини и около 663 килокалории. С една порция орехи на ден - това е около 25 грама - не е нужно да се притеснявате за теглото си. Многото здравословни съставки с положителното им въздействие върху човешкото тяло преобладават далеч. Орехите осигуряват много витамини, особено различни витамини от група В и витамин Е, минерали като калий, натрий, магнезий и фосфор и антиоксиданти. 15 грама протеин, 11 грама въглехидрати и съдържание на фибри около 6 грама на 100 грама ядки закръглят здравословното попури. От това се възползват клетките, сърдечно-съдовата система, кръвоносните съдове, метаболизмът и нервните клетки.
Според археологическите находки орехите са били използвани като храна преди около 9000 години. Сушените семена обогатяват салати и други пикантни ястия, десерти като пудинги, кремове и сладолед и могат да бъдат намерени върху и в печени изделия; особено в адвентния и коледния сезон.
Те могат да бъдат намерени преработени, например като орехово масло или ликьор. Пресните и сушени орехи също са просто деликатес сами по себе си. Тези, които не обичат да използват лешникотрошачката, могат да си купят и белените сушени плодове. За разлика от белените ядки, те се предлагат целогодишно. Но особено сега през есента си струва да се обърне внимание на орехи от Германия, особено на седмични пазари, фермери или производители на плодове в региона. Защото тези орехи имат най-късите транспортни пътища зад себе си.