Орехово песто с градински чай, домашно приготвено

Имахме пестото на борда! С този девиз ние и блогът плаваме без песто от две години и половина. Днес правя изключение. Там се прави орехово и градинско песто с паста. Той е невероятно бърз и се нуждае само от няколко съставки. В допълнение към кутията за основни разпоредби зехтин, чесън и пармезан, пестото съдържа само две други здравословни и трайни съставки: орехи и градински чай.

Орехи, хрупкава мозъчна храна? Определено визуално

Истински хвалебни химни можете да намерите в мрежата за ядките. Факт е: орехите са изключително калорични (до 700 kcal на 100 g). Бъдете внимателни, шепа ядки бързо се хапят на скучно пресичане. Ежедневната нужда от калории е почти покрита.
Енергията се изразходва добре за това. За разлика от чипса и шоколадовите блокчета, за орехите се твърди, че са ефективни срещу почти всички видове заболявания на начина на живот. Повишени нива на мазнини в кръвта и кръвна захар, високо кръвно налягане? Изяден. И дори би трябвало да помагат срещу затлъстяването, рака и умствения спад в напреднала възраст. Това ще е моят продукт.

Тъй като орехите са 100% натурален продукт, в проучванията ще има много истина. Ядковият плод съдържа много омега-3 мастни киселини. Освен това ядките са ценен източник на антиоксиданти. На тях е отредена важна роля в борбата с изброените по-горе заболявания.

Ореховите ядки са на вкус здравословни. Ядлив, мазен и с леко горчив привкус. Техният фин аромат може да се усили. За целта просто изпечете ядките без мазнина.

Втората важна съставка за пестото е градинският чай. След подготовката ще ви разкажа повече за това лечебно растение. Рецептата е толкова вкусна, че не може да чака повече.

Съставките за двама души

200 g - 250 g спагети (алт. Linguine, Bavette)
1 чаша орехови ядки
1 скилидка чесън
5-6 по-големи листа от градински чай (за предпочитане пресни)
4 супени лъжици добър зехтин
Мелен пипер, морска сол
Пармезан (за не-вегани)
Био лимон (по избор, необходима е цедката)

Как да го приготвите тук:

Подготовката е невероятно бърза. Правя пестото прясно за незабавна консумация. Ако нямате хоросан, можете да използвате голям нож, за да смелите всички съставки на дъска.

Измерете и поставете тестени изделия. Запечете орехите без мазнина, докато ухаят. За пестото обелете скилидката чесън и я настържете с малко сол до паста. Измийте листата на градинския чай (ако е необходимо) и подсушете. Нарежете косматите листа на фини ивици от 1 до 2 мм. Смелете две трети от листата заедно с пастата от чесън и сол. Пестото не трябва да е прекалено фино, а парченцата ядки трябва да останат видими. Разбъркайте в добър зехтин и прясно настърган пармезан. За по-хубав вид добавете останалите ленти от градински чай. Готово.

Изсипете пастата, приготвена ал денте, в гевгир. Запазете малко количество вода за готвене и добавете към пестото. Смесете отцедената паста с пестото в тенджера или купа. Добавете черен пипер и сол на вкус. Гарнирайте с настърган пармезан и лимонова кора (по желание). Сервирайте веднага горещо.

Бакшиш: Веганите оставят сиренето. Юфката все още има прекрасен пищен вкус благодарение на ядките и маслото.

Инструменти: хоросан, дъска, голям нож, сито, тенджера с юфка

И сега все още има полезни знания за двете съставки:

Градинският чай е здрав и има дълъг срок на годност, дори когато е свеж

Градинският чай винаги е бил смятан за лечебно растение (лат. Salvare „лекува“). Растението със сребристи, космати листа идва от средиземноморския регион. Съставката се превърна в неразделна част от италианската кухня.

Бакшиш: Мазнините, особено маслото, подобряват прекрасния аромат на градински чай. Всеки, който някога е ял ньоки в градинско масло, може да потвърди това.

Листата на градински чай съдържат специално етерично масло, което предотвратява растежа на бактерии, вируси и плесени. Градинският чай също съдържа противовъзпалителни танини.

Пресният градински чай продължава дълго време в сравнение с други билки. Увити в кухненска кърпа и съхранявани в кутия за свежест, листата остават свежи до две седмици, ако са в хладилник. Градинският чай може да се изсуши добре. Закачете клонките с главата надолу и откъснете листата след няколко дни и ги запазете.

В много яхтени пристанища вече има лехи с билки, които можете да си изберете сами. Видях това в Middelfart Marina и Mjelsvig (по-добре попитайте Hilde предварително 😉). Пресните билки така или иначе не са проблем в средиземноморския регион.

Орехи: За какво да внимавате при пазаруване и съхранение?

Повечето ядки на пазара идват от Китай и Калифорния. През сезона имате и добри шансове за регионален или европейски произход. Ядките трябва да бъдат непокътнати, без следи от мухъл. Ако ядковото ядро е черно или много набръчкано вътре, то вече не трябва да се яде. Един гнил екземпляр може да съсипе цялото песто.

Бакшиш: Орехите са в сезон през ноември. Струва си да купувате свежи и с кожата. Вкусът им е най-прясно напукан.

Предпочитам да купувам черупкови орехи за камбуза. Това прави по-малко бъркотия и спестява място. Освен това мога да съм сигурен, че гнили или плесенясали екземпляри вече са подредени. Обелените екземпляри могат бързо да гранат. Но ядките на борда никога не са оцелели толкова дълго. В черупката орехите могат да се държат сухи, хладни и тъмни в продължение на няколко месеца.

Намерих рецептата в списание Bon Appetit. Струва си да се отбиете. Там беше обявено под мотото „Макароните, когато (почти) нищо няма в хладилника“. Разбира се, трябваше да завържа там.