Орехово масло - кремообразно и вкусно
Ореховото масло е нов деликатес, който навлезе в нашите кухни. Най-известният е този от фъстъци, но може да се направи практически от всякакъв вид ядки и дори семена.
В Кухнята без огън тези масла са в основата на кремове за прекрасни сурови сладкиши. Но дори класическата кухня не ги пренебрегва, тъй като често се използва при приготвянето на много сладкиши.
Защо ядково масло?
Тъй като е идеален източник на Омега-3 ненаситени мастни киселини, протеини, витамини и минерали, необходими за поддържане на здравето. По същество е източник на ценна енергия за тялото.
Можем да получим масла със специален вкус, като комбинираме ядки и подправки, според вкуса и въображението на всеки. Ето няколко идеи: орехово масло с лют пипер, орехово масло и лешници с кардамон, шам фъстък и лешници с черен пипер и др. Тези смеси се консумират като такива с пресни плодове и зеленчуци или като съставка на смутита.
Рецептата по-долу е за сурово бадемово масло, което може да се използва за всякакъв вид ядки. Да се захващаме за работа:
Рецепта за сурово бадемово масло
Съставки за 1 чаша и четвърт масло:
2 чаши белени бадеми (за предпочитане органични)
1 супена лъжица естествен подсладител: мед, даден сироп, кленов сироп, меласа, кокосова захар и др. На вкус (по желание)
½ чаена лъжичка морска сол (по желание)
Подготовка: Приготвянето на орехово масло може да бъде малко трудно.
Това е процес, който изисква повече време, необходимо на ядките да преминат от суровата фаза към маслената фаза. С малко търпение получавате страхотно масло и никога няма да се наложи да го купувате отново. В идеалния случай трябва да използвате мощен кухненски робот с S-образен нож от неръждаема стомана или мощен пасатор. Ако роботът е по-слаб или по-стар, ще трябва да го спирате от време на време, за да не изгори.
Поставете бадемите в кухненския робот и разбъркайте за 8-10-12 минути. Отначало ще трябва да почистите стените на саксията и да избутате бадемите надолу. Ако използвате мед и/или сол, смесете ги на ръка в края, след като маслото е направено. Ако се добави по време на смесване, съставът може да се изреже. Препоръчително е да използвате напълно изсушени бадеми.
За по-добро разбиране по-долу са илюстрирани на снимките фазите на приготвяне на маслото.
След 8 минути съставът започва да набъбва. След 10 минути започва да се отделя, но още не е готов. Трябва да продължите, докато се появи маслото. След 12 минути маслото излиза от бадемите и маслото е готово. Успех!