Орехово масло, което; Суперхрана; масло

Съдържание орехово масло

История, поява и реколта от орехово масло

Орехите принадлежат към рода на семейство орехови (Juglandaceae) и растат на дървета и големи храсти с височина до 30 метра. Орехът първоначално идва от Близкия изток и Азия, но по-късно е дошъл в Европа и Америка през Гърция. Археологическите находки показват, че орехите вече съществуват използвана като храна в праисторически времена и по този начин оцеля няколко ледникови епохи. По-специално римляните отглеждали плодовете с ядки в Централна и Южна Европа и те също вече извличали масло от него. В началото на 20-ти век калифорнийските фермери отглеждат специални студоустойчиви орехи, които могат да оцелеят в по-студен климат. Сега се отглежда в цялото северно полукълбо - от Америка до Европа до Близкия и Далечния изток. В Централна Европа обикновеният орех (Juglans regia) се среща почти изключително.

Всяка година в света се събират около 3,8 милиона тона орехи, около две трети от тях в Калифорния. Що се отнася до отглеждането, събирането и обработката на орехите, има предимства и недостатъци: ореховото дърво не дава плод за първи път след 10 до 20 години (но също така е на 180 години). Освен това такова дърво не носи постоянно добри реколти, по-скоро една или две по-слаби години обикновено следват силна реколта. Прибирането на реколтата и промишлената обработка също се затрудняват от твърдата, дебелостенна обвивка и дървесната и твърда обвивка отдолу. Орехите обаче са сравнително лесни за отърсване от дървото, събиране и по-късно напукване от хора и машини. Освен това едно дърво доставя до 50 килограма ядки и ядката се състои от повече от 60 процента от желаното орехово масло. Един литър масло може да се получи само от два до три килограма ядки. Реколтата се извършва през есента, от септември до ноември.

Между другото, дълго време орехът в ботаническата литература изобщо не се смяташе за орех, а по-скоро за костилков плод. Нови проучвания обаче показват, че все пак това е ядка.

производство

Преди маслото им да може да бъде изцедено от орехите, те трябва да бъдат след прибиране на реколтата магазинът се затваря за няколко месеца и след това се отваря и смила. По време на съхранение ядките изсъхват, докато съдържанието на мазнини им е поне 60 процента. За да се увеличи вкуса на ядките, те често се пекат, преди да бъдат притиснати. Тогава маслото обикновено се получава чрез студено пресоване, по-рядко чрез горещо пресоване или екстракция.

Студено пресоване

От Студено пресоване с последващо филтриране може да се получи особено висококачествено орехово масло. Маслото се изстисква от натрошените ядки при температури под 40 градуса по Целзий с помощта на преса, при което се запазва интензивният аромат и възможно най-много здравословни съставки. След това нежеланите примеси се отстраняват чрез филтриране няколко пъти. В този процес не се използват химически разтворители или подобни продукти. Повечето орехови масла са студено пресовани поради по-високото качество на продукта, дори ако добивът е по-нисък, отколкото при други процеси.

Горещо пресоване

В Горещо пресоване може да се постигне по-висок добив, но много важни съставки и аромати се губят поради по-високата топлина. Следвайки процеса на пресоване маслото се рафинира за отстраняване на остатъци от пестициди, горчиви вещества и други подобни. Готовото масло е без вкус и мирис и съдържа по-малко хранителни вещества от студено пресованото орехово масло, но има по-дълъг срок на годност.

добив

В допълнение към класическите варианти на студено и горещо пресоване, маслото може да се извлече и от ядките с помощта на химически разтворители. По-късно разтворителите след това се дестилират и маслото се рафинира. От само себе си се разбира, че при този процес се получава много по-нискокачествено масло, отколкото например при студеното пресоване. Следователно, обикновено трябва да се предпочита пресовано масло пред извлечено масло.

Съставки и хранителни стойности

Ореховото масло се състои от 100 процента мазнини и съдържа предимно здравословни, полиненаситени мастни киселини. Тялото се нуждае от тях, за да образува нови клетки, те намаляват „лошия“ LDL и повишават „добрия“ HDL холестерол и, според проучвания, намаляват риска от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и дори рак. The Профилът на мастните киселини на ароматното масло е отличен, Например, той съдържа много линолова киселина, която противодейства на стареенето на кожата и се бори с възпалението, както и алфа-линоленова киселина, омега-3 мастна киселина, която тялото не може да произведе само и защитава нервните и мозъчните клетки и насърчава кръвообращението.

Други мощни съставки в ореховото масло са магнезият, който е полезен за мускулите, понижава кръвното налягане и облекчава стреса, както и витамините В и Е. Витамин В насърчава метаболизма и укрепва нервите. Витамин Е. предпазва от свободните радикали и осигурява красива кожа. Не може да се произвежда и от самото тяло

Освен това съдържа орехово масло Диетични фибри, които поддържат нивото на кръвната захар на постоянно ниво, ценни антиоксиданти, които инхибират възпалението и много други минерали, витамини и фитостероли.

Хранителни стойности с един поглед:

Експертите препоръчват да приемате по една чаена лъжичка орехово масло и да консумирате девет ореха дневно. Използвате ли и маслото в кухнята или приемайте хранителни добавки с орехово масло, трябва да коригирате приема си съответно.

Ореховото масло е добре поносима храна, алергичните реакции или други непоносимости са изключително редки и почти не са известни.

Ефект и приложение на орехово масло

The Областите на приложение на ореховото масло са разнообразни и варират от приготвянето на ястия до здравната профилактика и използването в козметиката.

кухня

Разбира се, ореховото масло се използва предимно в кухнята. Той обаче не е подходящ за пържене, тъй като има много ниска точка на дим от около 160 градуса по Целзий поради ниското съдържание на мононенаситени мастни киселини - той изгаря в тигана. За пържене ви е необходимо масло с точка на дим над 200 градуса. От друга страна, ореховото масло се използва за рафиниране на салати, супи, сладкиши или десерти.

Здраве на маслото

Ореховото масло не е хомеопатично лекарство в строгия смисъл, но неговите здравословни свойства са доказани от различни изследвания. Поради изключително високото съдържание на омега-3 и омега-6 мазнини, както и на витамини и минерали, висококачественото ядково масло е подходящо за профилактика и ако се консумира редовно Облекчаване на болестите и повишаване на физическото и умственото представяне - Ако приемем иначе здравословна и балансирана диета и достатъчно упражнения.

Най-важните ефекти на ореховото масло върху здравето с един поглед:

Козметични продукти

Освен в кетъринга и здравната индустрия, ореховото масло се използва и в козметиката. Здравословните мастни киселини - особено линолова киселина, която също се намира в кожата - са подходящи за грижа за кожата и косата и следователно са част от разнообразни козметични продукти. Още през 17 век хората търкали кожата с орехово масло, за да я снабдяват с влага и хранителни вещества и по този начин да предотвратяват появата на бръчки. Насоченото приложение върху кожата може да бъде особено полезно при местни оплаквания, например върху сухи или напукани места, при псориазис, гъбични инфекции или екзема или за грижа за устните. Маслото се абсорбира напълно в кожата и косата и я поддържа мека и еластична. Поради тази причина е популярен и за масажи. Естествен и здравословен пилинг може да се направи и от смес от захар и орехово масло.

Други области на приложение

Ореховото масло се използва в живописта като основа за маслени бои от 13-ти век. Дори и днес маслото все още се намира в много продукти с маслени цветове. Освен това ореховото масло е идеално за естествената грижа без замърсители на дървени продукти като мебели или дъски за рязане, които остават еластични, блестят и запазват силен, тъмен цвят, когато се втриват с маслото.

Орехово масло като хранителна добавка

Съществуват различни хранителни добавки с високо съдържание на омега-3, но няма чиста добавка от орехово масло. Най-добрата (и най-ефективна) форма на поглъщане на орехово масло обаче е така или иначе да се консумира или прилага самото масло., само студено пресовано масло с биологично качество да купя.