Орехови и лешникови масла

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 23.08.2001 г. в 02:00 ч

лешникови

Приготвяне на орехово масло

Theмасло на ядки е занаятчийско производство. От септември до ноември, ядки се вдигат: почукваме по краищата на клоните, за да накарат плодовете да падат. Берат се средно 40 кг на дърво. The ядки след това се обстрелват: те се лишават от зеления им плик, който е обвивката. Плодовете се оставят да изсъхнат, естествено в продължение на три седмици до месец. След това се съхраняват три до четири месеца, за да завършат тяхното узряване и да се отърват от млечния сок, който се съдържат. Тогава ядки са счупени и сортирани. Счупването трябва да е деликатно, за да не се счупят зърната: дървесната мембрана (слама), която ги отделя, трябва внимателно да се отстрани, защото е известно, че „пие много масло“, което влияе върху качеството на продукта. След това тези ядки се натрошават, смачкват и притискат между конкретни воденични камъни имасло дева на ядки се събира.